Ko kupujete rastlinsko olje, boste naleteli na eno vrsto oljne repice, vendar več vrst sončničnega olja. Sončnična semena gredo skozi različne procese za proizvodnjo olj z različnimi količinami mononenasičenih maščob. Kanolsko olje in različna sončnična olja so dober vir zdravih nenasičenih maščob, vendar vsebujejo različne vrste maščob. Kanala in sončnična olja sta prav tako različni, ko gre za vsebnost vitamina in njihovo uporabo pri kuhanju.
Dobro za srce
Obe vrsti nenasičenih maščob - mononenasičenih in polinenasičenih - zmanjšata ravni celotnega holesterola in slabega holesterola. Mononenasičene maščobe imajo dodatno korist: povečujejo tudi dober holesterol. Če želite povečati mononenasičene maščobe v vaši prehrani, pojdite z visokoletnim oljčnim sončničnim oljem, saj 83 odstotkov svoje maščobe sestavljajo mononenasičene maščobe. Linolejno sončnično olje ima 50 odstotkov mononenasičenih maščob. Canola olje pade med dvema sončničnima oljema. Kanolsko olje in vse vrste sončničnega olja imajo 120 do 124 kalorij v 1-žlici, ki služi. Vse kalorije prihajajo iz 14 gramov skupne maščobe.
Več dobrega dela
Esencialne maščobne kisline - omega-3 in omega-6 - so večkrat nenasičene maščobe. Obe vrsti maščobnih kislin zmanjšata tveganje za nastanek kardiovaskularnih bolezni, glede na Harvardovo šolo za javno zdravje. Omega-3 maščobne kisline prav tako pomagajo preprečiti nepravilne srčne ritme in lahko zavirajo nastajanje krvnih strdkov. Ena žlica olja iz kanole ima 1,3 grama omega-3 v obliki alfa-linolenske kisline. Isti del sončničnega olja ima 9 gramov omega-6 v obliki linolne kisline. Vendar pa visoko-oleinska vrsta sončničnega olja ni dober vir polinenasičenih maščob.
Essential Antioksidant
Večina rastlinskih olj vsebuje le dve hranili: vitamini E in K. Količina, ki jo dobite od vsakega vitamina, se znatno razlikuje od ene vrste olja do drugega. Vitamin E je pomemben antioksidant, ki ščiti vitalne maščobe po telesu pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali. Kanola in sončnična olja so dober vir vitamina E, vendar sta oba tipa sončničnega olja najboljša izbira, saj v primerjavi s priporočenim dnevnim dodatekom zagotovita 37 odstotkov priporočenega dnevnega olja. Kanolsko olje ima polovico tega zneska. Kanolsko olje vsebuje 10 mikrogramov vitamina K, kar je 8 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa. Sončnična olja niso dobri viri vitamina K.
Kuhanje brez toksinov
Ko se segrejejo, rastlinska olja dosežejo točko kajenja, kar je temperatura tik pred požarjo. Poleg nevarnosti zažiganja, se na mestu za kajenje maščobe začnejo razgraditi, postati strupene in uničiti hrano, ki jo kuhate. Sončnično olje, še posebej visoko-oleinsko, ima visoko dimno točko, primerno za rjavenje in cvrtje, ugotavlja Klinična klinika Cleveland. Kanolsko olje ima srednjo dimno točko, kar pomeni, da ga lahko uporabite za pečenje in mešanje cvrtja, vendar ne višje temperature, ki se globoko cvrti.
