Če imate sladkorno bolezen, veste, da vam ni treba popolnoma izločiti sladkorja iz vaše prehrane - vendar morate biti pametni glede tega, koliko sladkorja jeste. Čeprav se večina sladkorja poškoduje v telesu na enak način, se nekateri manj rafinirani sladkorji, vključno z agavnim in rjavim riževim sirupom, razčlenijo manj hitro, kar povzroča manjše tveganje za trne in krče v krvi. Seveda morate vedno upoštevati priporočila svojega zdravnika o varni porabi sladkorja, če imate sladkorno bolezen.
Identifikacija
Agave nektar je sladilo, pridobljeno iz domače kaktuse jugovzhodne ZDA in Mehike. Prodano v trgovinah za zdravo hrano, specialnih trgovinah in številnih supermarketih, izgleda veliko kot med. Rjavi rižev sirup je podoben medu, vendar je težje najti v supermarketih; poiščite ga v zdravstveni hrani ali specialnih trgovinah. Kot pravi njegovo ime, je sir rjavega riža izdelan iz rjavega riža - riž se namoči in kuhamo v debelem sirupu.
Prehranske koristi
Agave nektar ima približno enako količino kalorij in ogljikovih hidratov na obrok kot redni beli sladkor, zato velja enako v vaših izmenjavah hrane. Ker je agava malo sladka od sladkorja, pa lahko jeste manj. Rjavi rižev sirup ima manj kalorij na žlico od sladkorja, vendar je tudi manj sladek, zato ga lahko uporabite še več. Oba agave nektarja in rjavega riževega sirupa počasneje razpadejo v telesu kot redni sladkor, kar je plus za diabetike, vendar je vsebnost glukoze v rjavem riževem sirupu najmanjša količina diabetikov omejena.
Okusi
Agave nektar je super sladek, in verjetno boste ugotovili, da bo ena četrtina do osem od običajnega odmerka sladkorja ob uporabi agave veliko. Vžigalnik nektarja v barvi, bolj okusen je sirup; Temni oranžni nektar z rumeno barvo ima medu podoben okus. Okus rjavega riževega sirupa je blažji, manj sladek in z občutljivimi karamelnimi podlaki.
Uporaba
Rjavi rižev sirup ima prijeten okus sam po sebi, premešan v kavo ali prežvečen z ovseno kašo ali jogurtom, vendar ni idealen za pečenje, ker se nagiba k temu, da bi naredila težko in ne nežno praženo blago. Če pecite z njim, držite se receptov, ki pokličejo med ali javorjev sirup; če jo nadomestite za redni sladkor, za vsako skodelico sladkorja uporabite 1/2 skodelice rjavega riževega sirupa. Agave nektar lahko uporabite kamorkoli bi uporabljali redni sladkor; začnite z malo in dodajte več, da dobite pravo raven sladkosti. Pri pečenju zamenjajte 2/3 skodelice agave nektarja za vsako skodelico sladkorja, ki jo zahtevajo, in za približno četrtino zmanjšajte vse druge tekočine v receptu. Prav tako boste verjetno morali znižati temperaturo pečice in skrajšati čas kuhanja, da prilagodite hitrejšemu ogrevanju agave. Morda boste želeli preizkusiti, da bi našli najboljšo metodo za vaše najljubše recepte.
