Ko jemljete hrano, prebavni trakt prizadeva, da bi ga fizično prek mehanskih gibov in kemično z uporabo prebavnih encimov zlomil na manjše koščke. Mehanska razgradnja razlićnih żivilov se pojavi relativno dosledno, vendar se razlićne żivilske snovi kemićno razgradijo z zelo razlićnimi stopnjami.
Makronutrienti
Ko jeste hrano, vzamete tri različne vrste makrohranil. Makronutrient je vrsta kemikalije, ki vašim celicam zagotavlja energijo in jih potrebujete v velikih količinah. Tri različne kategorije makrohranil so beljakovine, ogljikovi hidrati in maščobe. Večina živil vsebuje več kot eno od teh vrst makronutrientov - na primer sendvič vsebuje ogljikove hidrate iz žita, beljakovine iz nadevov, kot so meso ali sir, in maščobe iz različnih nadevov in začimb.
Digestivni encimi
Če želite absorbirati kemične sestavine hrane v krvni obtok, mora vaš prebavni sistem razbiti velike molekule makronutrientov v svoje manjše sestavine. V prebavnem traktu izločajo encime za dosego tega, kjer je encim kemikalija, ki pomaga reakciji potekati hitreje, kot bi sicer. Izločate amilaze, da prebavite ogljikove hidrate, lipaze, da prebavite maščobo, in proteaze za prebavo beljakovin, pojasnjuje dr. Lauralee Sherwood v svoji knjigi "Človekova fiziologija".
Enzimsko sekrecijo
Nekateri od tistih, ki vplivajo na hitrost, s katero se razumejo različne živilske snovi, je odvisna od lokacije izločanja encimov v prebavnem traktu. Na primer, začnete prebavljati ogljikove hidrate, medtem ko še vedno žvečite svojo hrano. Dr. Sherwood pojasnjuje, da slina vsebuje amilazo, kar pomeni, da se razgradnja ogljikovih hidratov začne v ustih in nadaljuje skozi preostanek prebavnega procesa. Začnete prebavljati beljakovine v želodcu in prebavni proteini se nadaljujejo v tankem črevesju. Ne prebavljate maščob, dokler ne dosežejo tankega črevesja.
Časovni okvir
Na splošno je potrebno najmanj časa za prebavo ogljikovih hidratov. Do takrat, ko ogljikovi hidrati dosežejo tanko črevo, se je vsaj nekaj ogljikovih hidratov razgradilo v sestavljene molekule, črevo pa ga lahko absorbira. Preostali ogljikovi hidrati hitro absorbirajo in absorbirajo. Potrebno je malo dlje - včasih uro ali dve - za prebavo in absorpcijo beljakovin, ugotavlja dr. Gary Thibodeau v svoji knjigi "Anatomija in fiziologija". Maščoba traja največ časa, da se prebavi in absorbira - pogosto nekaj ur.
Ramiti
Ker so ogljikovi hidrati najhitreje od vrste hrane za prebavo in absorpcijo, vam zagotavljajo najbolj neposreden vir energije. Masti pa na drugi strani potrebujejo kar nekaj časa, da začnete zagotavljati energijo za svoje celice, vendar vam lahko pomagajo, da se počutite veliko dlje, kot lahko ogljikovi hidrati, saj so v vašem sistemu tako dolgo. Zaradi teh razlogov športniki pogosto uporabljajo ogljikove hidrate - in včasih tudi malo beljakovin -, ki jih poganjajo med atletskimi dogodki, in nato shranite maščobo, ki vsebuje hrano za polnjenje svojih energetskih zalog.
