Jajca so polna beljakovin, imajo zmerno količino maščob in vsebujejo le ogljikohidrat v sledeh, zaradi česar so idealne za vašo prehrano pri Atkinsu. Čeprav načrt Atkins omogoča jajca, jih ne dodajajte vsakemu obroku. Še vedno so visoko v škodljivih maščobah in holesterolu, ki bi lahko povečali tveganje za nastanek bolezni srca, če ste dosledno porabili veliko.
Jajca in ogljikovi hidrati
V prvi fazi Atkinsa ne morete več kot 20 gramov neto ogljikovih hidratov dnevno. Neto ogljikovi hidrati so skupna količina škroba in ogljikovih hidratov v hrani. To so ogljikohidrati, ki ostanejo po odštetju gramov vlaknin. Velika jajca imajo manj kot 0,5 gramov vseh ogljikovih hidratov. Ker jajca ne vsebujejo vlaknin, ta količina je vaš neto ogljik.
Podrobnosti kuhanja
Uživajte v vaših jajcih, ki so nahranjene, ocvrte, trdo kuhane, premešane, mehko kuhane ali devilane. Ne boste upping vaš vnos neto carb. Z dodajanjem olja ali masla v ponev za kuhanje boste dobili več maščob in kalorij, vendar ne boste dodali nobenih ogljikovih hidratov v svojo posodo. Ker je olje in maslo zgolj maščoba, načrt prehranjevanja Atkins priporoča, da ohranite svojo velikost serviranja na samo 1 žlici.
Razmislite o vaših vrhovih
Medtem ko je navadno jajce, kuhane v malo olju, praktično brez ogljikovih hidratov, če si vzgajate jajca s sirom ali naredite omlet z veggami, boste zaužili vnos ogljikovih hidratov. En unča parmezana, švicarskega, mozzarella, cheddarja ali modrega sira vsakokrat dodaja približno 0,5 do 1 gram neto ogljikovih hidratov. Kopirajte na mešanico 1/2 skodelic sesekljanih paprik, čebule in gob, in dodajte do 2 grama neto ogljikovih hidratov na jajčno jed.
Nasičene maščobe in holesterol
Ker jajca vsebujejo tako nasičeno maščobo kot holesterol, razmislite o omejitvi vnosa jajčec, ki sledi Atkinsu. Publikacija "Dietary Guidelines for Americans, 2010" priporoča, da ne boste imeli več kot 10 odstotkov kalorij od nasičenih maščob - 22 gramov max za prehrano z 2.000 kalorijami. Prav tako se morate omejiti na največ 300 miligramov holesterola dnevno. Samo eno veliko jajce ima več kot 1,5 g nasičenih maščob in več kot 185 miligramov holesterola. Če kuhate z žlico masla, boste dodali na skoraj 7,5 g nasičenih maščob in več kot 30 miligramov holesterola. Če naredite jajčevje ali omlet, preskočite maslo in uporabite eno celo jajce in dve ali tri beljakovine. Še vedno boste dobili beljakovine, ampak ker so nasičene maščobe in holesterol v žolču, ne boste šli čez črto na vaš vnos.
