Po združenju Severnokorejskega krompirja povprečna odrasla oseba porabi približno en krompir vsak dan, krompir pa je po ameriških mlečnih izdelkih druga največja poraba v Ameriki. Stran pire krompir z obrokom je lahko ameriška rezana, vendar če imate sladkorno bolezen, vas morda skrbi vsebnost ogljikovih hidratov te priljubljene jedi. Krompir lahko vključite kot del diabetične prehrane, velikost pripravljanja in serviranja pa vam bo pomagal ohraniti krvni sladkor pod nadzorom.
Ogljikovi hidrati in pire krompir
Diabetes se pojavi, ko vaše telo ne more učinkovito nadzorovati ravni sladkorja v krvi. Ogljikovi hidrati vplivajo na sladkor v krvi, zato načrt ameriškega združenja za sladkorno bolezen priporoča, da ljudje s sladkorno boleznijo omejijo vnos ogljikovih hidratov na 45 odstotkov svojih skupnih kalorij ali 45 do 60 gramov ogljikovih hidratov na obrok. Sadje, zelenjava, zrna, kruh in dodan sladkor vse prispevajo k skupnemu obroku ogljikovih hidratov. Ena skodelica pire krompirja, pripravljena s polnim mlekom, vsebuje 174 kalorij in 37 gramov ogljikovih hidratov, med 62 in 82 odstotki vseh ogljikovih hidratov, priporočenih za celoten obrok.
Glikemični indeks
Pire krompir je prav tako visoko na glikemični indeks, orodje, ki meri vpliv hrane na ravni sladkorja v krvi. Nepredelana živila z visoko vsebnostjo vlaken, kot so polnozrnate žitarice in večino sadja in zelenjave, so ponavadi nizka glikemična živila, saj vlaknine upočasnijo zvišanje sladkorja v krvi. Predelava in kuhanje pogosto povečujeta glikemični indeks živil. Visoka glikemična hrana ima oceno 70 ali več. Baza podatkov o glikemičnih indeksih Univerze v Sydneyju poroča, da pire krompir ima glikemični indeks 83. Krompir s takojšnjim pirejem ima glikemični indeks 87, v skladu s Harvard Health Publications. Če sledite prehrani glikemičnega indeksa za nadzor vašega diabetesa, jejte majhne dele visoko glikemične hrane, kot je pire krompir, in jih uravnotežite z nizko-glikemično hrano v vašem obroku.
Priprava pire krompirja
Pri izdelavi pire krompirja za diabetično prehrano, štejejo tudi sestavine. Diabetes poveča tveganje za nastanek bolezni srca, tako da vaš krompir združi zdravje, saj se izogibate sestavinam z visoko vsebnostjo maščob. Navadni krompir vsebuje tanko količino maščobe, manj kot 0,5 g na majhen krompir, vendar polno mleko, maslo in sir vsebujejo visoke vsebnosti nasičenih maščob, ki lahko zvišajo raven holesterola v krvi. Od 10 gramov skupne maščobe v 1 skodelici pire krompirja, pripravljenega s polnomastnim mlekom in maslom, prihajajo iz nasičenih maščob 7 gramov. Smernice za prehrano Američanov 2010 priporočajo, da odrasli porabijo manj kot 10 odstotkov kalorij od nasičenih maščob, vendar morajo ljudje s faktorji tveganja srčne bolezni zmanjšati vnos na 7 odstotkov ali manj. Maščoba vsebuje 9 kalorij na gram, tako da 7 odstotkov povprečne 2.000 kalorij prehrane znaša 15,5 g nasičenih maščob na dan.
Bolj zdravo stransko krožnik
Še vedno lahko uživate v pire krompirju tako pogosto na diabetični prehrani, vendar omejite svojo velikost serviranja. Namesto masla okusite krompir z zelišči in začimbami. Preskočite sol, ker prehrana z visoko vsebnostjo vodi v hipertenzijo, dejavnik tveganja za bolezni srca. Za sorto zmešajte sladki krompir. Sladek krompir s kožo ima glikemični indeks 44, zaradi česar je nizko-glikemična hrana. Lahko celo preskočite krompir v celoti in poskusite pire cvetačo. Ena skodelica surovega cvetača vsebuje le 5 gramov ogljikovih hidratov in 2 g vlaknin, zaradi česar je zdrava izbira za vsakogar po diabetični prehrani.
