Rezina toplega, maslenega toasta lahko zares zajame zajtrk. Čeprav praženje kruha nima velikega vpliva na količino osnovnih hranil v kruhu, povzroča nekaj kemičnih sprememb, ki vplivajo na zdrav kruh. Rahlo opečen kruh je boljša izbira od temnejšega zdravja.
Škodljivi učinki praženja kruha
Toast ima nekaj manj vitaminov B kot kruh. Rezina kruhovega kruha ima 5 odstotkov dnevne vrednosti folata in tiamina, medtem ko je isti kruh prinesel le 4 odstotke DV za te hranilne snovi. Opečevanje kruha prav tako poveča vsebnost kemikalije, imenovane akrilamid, ki je bila povezana z rakom, po mnenju ameriškega združenja za rak, z daljšim obdobjem prekomernega čiščenja, kar je povzročilo večje povečanje kot krajši čas praženja.
Prednosti praženja kruha
Ljudem s sladkorno boleznijo je morda bolje, da jedo opečeni kruh kot navadni kruh. Študija, objavljena v "Evropskem Journal of Clinical Nutrition" maja 2008, je pokazala, da kruh kruha znižuje glikemični indeks. Glikemični indeks ocenjuje učinek hrane na raven sladkorja v krvi, pri čemer je manjša verjetnost, da bodo živila, nižja od glikemičnega indeksa, povzročila trke v krvnem sladkorju kot tiste, ki so višje od glikemičnega indeksa.
