Kalcij, bistveni element in najobsežnejši mineral v telesu, igra ključno vlogo pri izgradnji gostote kosti in vzdrževanju funkcije mišic in živcev. Kalcij lahko moti absorpcijo železa in po možnosti cink, če se jemlje hkrati, vendar študije niso vedno pokazale, da je to pomembno.
Železo
Jemanje kalcija istočasno kot ne-heme železo, ki prihaja iz rastlinskih virov, lahko povzroči zmanjšano absorpcijo železa. Absorpcija hema železa, ki prihaja iz živalskih virov, se po podatkih Urada prehranska dopolnila ne zmanjša bistveno, kadar jemljete hrano visoke vsebnosti kalcija. Študija medicinskega centra Kansas University Medical University, objavljena v januarju 1991 izdajo "The American Journal of Clinical Nutrition" ugotovila, da jemanje kalcija z železnimi dodatki zmanjša absorpcijo železa, če jemljete s hrano in tudi zmanjšate absorpcijo prehrambenega ne-hema železa.
Priporočila
Dodatek mleka in drugih visoko kalcija živil na obroke, bogate z železom, lahko zmanjša absorpcijo železa za kar 50 do 60 odstotkov, v skladu s člankom, objavljenim maja 1992 v "European Journal of Clinical Nutrition", ki so ga pripravili švedski raziskovalci bolnice Sahlgren . Raziskovalci so priporočili zmanjšanje vnosa kalcija v dnevnem dnevniku v glavne obroke z visoko vsebnostjo železa, zlasti pri skupinah, ki jim grozi pomanjkanje železa, kot so ženske, mladostnice in otroci pred menopavzo.
Cink
Čeprav študije na živalih kažejo, da kalcij ovira cink, človeške študije ne dajejo vedno enakih rezultatov. Študija Tuftove študije, ki je bila objavljena v junijskem izdanju "The American Journal of Clinical Nutrition" iz junija 1997, je merila učinek dodatka kalcija pri ženskah v postmenopavzi na absorpcijo cinka. V 36-dnevnem obdobju so bolniki jemali 890 mg ali 1258 mg kalcija. V obeh skupinah je bila absorpcija cinka in ravni cinka v telesu zmanjšana za približno 2 mg na dan. Ločena študija o moških in ženskah, starih od 21 do 69 let, je ocenila učinek kalcija, danega z cinkom ali brez nje, na absorpcijo cinka. Dajanje kalcija z obrokom, vendar ne dodajanje dodatnega cinka, zmanjša absorpcijo cinka za 50 odstotkov.
Pomembnost
V nekaterih starostnih skupinah, vključno z adolescentnimi dekleti, je vnos kalcija izjemno pomemben. Študija Ohio State University je preučevala učinke dodajanja kalcija na absorpcijo cinka pri mladostnicah. Študija, ki je bila objavljena maja 1997 v izdaji The American Journal of Clinical Nutrition, je pokazala, da je dodajanje 1.000 mg dodatnega kalcija zmanjšalo absorpcijo cinka z 21 na 15 odstotkov, število raziskovalcev ni bilo statistično značilno.
