Debela, bogata kisla smetana, ki se običajno uporablja za pečen krompir, mehiško hrano, pecivo, pecivo in zdrob, je visoko kalorična hrana z veliko maščobami. Čeprav kislo smetano vsebuje nekaj kalcija, obstajajo prehranski razlogi, ki jih morate upoštevati, preden vključite kislo smetano v vašo prehrano redno.
Proces in identifikacija
Redna kisle smetane začne življenje kot smetana. Krema poteka skozi postopek fermentacije, ko proizvajalec združuje kremo s specializiranimi bakterijami. Bakterije mlečne kisline dajejo kislo smetano značilen okus in debelino kreme v debelini izdelka. Polna maščobna kisla smetana mora imeti najmanj 18 odstotkov maščobe, medtem ko mora kislo smetano z manj maščobami vsebovati 25 odstotkov manj maščobe od polnomastne kisle smetane in kisle smetane brez maščobe mora vsebovati manj kot 0,5 g maščobe za vsakih 50 g glede na ameriško Ministrstvo za kmetijstvo.
Kalorije in maščobe
Redna polnomastna kisla smetana vsebuje 23 kalorij v 1 žlici žlici. Masne kalorije v kislo smetano predstavljajo 93 odstotkov svojih kalorij, druge količine pa so majhne količine ogljikovih hidratov in beljakovin. Nasičene maščobe, ki pokažejo Ameriško združenje za srce, poveča tveganje za srčno bolezen s povečanjem količine holesterola v krvi, vsebuje 60 odstotkov maščobnih kalorij v kislo smetano. Druge maščobe v kislo smetano so mononenasičene in polinenasičene, oboje pa so bolj zdrave maščobe. Kremasto smetano z zmanjšano maščobo, narejeno z mlekom z manj maščobami, ima 20 kalorij na 1 žlico žlica. in 81 odstotkov svojih kalorij iz maščob. Kot poln maščobo kisle smetane je maščoba v kisu smetano z manj maščobami približno 60 odstotkov nasičenih maščob.
Nutritivne informacije
Kislina ima samo 0,35 g ogljikovih hidratov v 1 žlici, zaradi česar je sorazmerno nizka vsebnost ogljikovih hidratov. Druge sestavine v 1 žlica. kisle smetane vključujejo 0,42 g sladkorja in 0,25 g beljakovin. Žlica kisle smetane vam daje 13 mg kalcija, majhen odstotek dnevne potrebe po 1.000 mg. Kisla ima sled železa, samo 10 mg natrija, 17 mg kalija in sledi vitaminov B vitamina tiamin, riboflavina in niacina v 1 žlici.
Premisleki
Redno uporabite kislo smetano zaradi svoje nasičene maščobe in visokih kalorij. Ko uporabljate polno maščobo kislo smetano, merite svojo služijo z merilno žličko, da se izognete dodajanju več kalorij v hrano, kot si želite. Kremasto smetano z manjšo vsebnostjo maščob ima manj kalorij in manj maščob, medtem ko ima kisla smetana brez maščobe najmanj kalorij, pri 11 kalorijah na 1 žlica. in brez maščobe. Uporaba brez maščob kisle smetane v posodah ali nadomeščanje bolj zdravega, grškega jogurta z visoko vsebnostjo beljakovin za kislo smetano s pečenim krompirjem, v pečenimi kašorah in kot mehiški preliv.
