Večina živine v Združenih državah se zdravi s sintetičnimi hormoni, nekateri potrošniki pa skrbijo, da hormoni v ameriški prehrani zagotavljajo prekomerni estrogen. Vendar je to sporno vprašanje z omejenimi veljavnimi raziskavami na obeh straneh razprave. Estrogen in drugi hormoni se naravno pojavljajo v živalskih beljakovinah in nekaterih drugih živilih.
Estrogen
Estrogen je naravni spolni hormon, ki ga najdemo pri moških in ženskah. Vloga estrogena pri moških ni razumljena; vendar je estrogen pomemben v ženskem reprodukcijskem sistemu. Proizvodnja estrogena pri ženskah je odgovorna za razvoj ženskih spolnih organov. Estrogenski hormoni pripomorejo k olajšanju menstruacije in nadzoru drugih metabolnih procesov, kot so rasti kosti in raven holesterola. Preveč estrogena je povezano z različnimi vrstami raka, vključno z rakom dojke in rakom endometrija.
Sintetični estrogen v govedi
Hormoni, ki spodbujajo rast, se vsadijo v večino govedi v Združenih državah. Ti hormoni spodbujajo sintezo beljakovin in privedejo do goveda, ki je 10 do 30 odstotkov večji od nerealiranih kolegov. Sintetični hormoni pri govedu posnemajo naravno prisotne hormone v živali. Po podatkih Univerzitetne akademije v Kentuckyju so bili hormoni, ki spodbujajo rast, ki jih uporablja živinorejska industrija, pretežno raziskani zaradi varnosti, pri hormonsko obdelani živini pa so opazne rahle, če sploh obstajajo, razlike v hormonih.
Estrogen v mesu
Estrogen in drugi hormoni se naravno pojavljajo v živinoreji in jih lahko najdemo v majhnih količinah v mesu. Ameriški oddelek za kmetijstvo ne more regulirati količine rastnih hormonov, ker ni mogoče razlikovati naravno prisotnih hormonov sintetičnega tipa. Vendar USDA nadzoruje meso govedi za ostanke zeranola, poseben steroidni hormon, ki se uporablja za spodbujanje rasti. Kljub posameznim primerom ni bilo znanstveno dokazano, da ima meso, obdelano s hormoni, več estrogena kot neobdelano meso.
Rdeče meso in raziskave raka dojke
Večja longitudinalna študija Harvard Medical School in objavljena v "Arhivu interne medicine" je pokazala, da se lahko poraba rdečega mesa poveže z rakom dojke. Raziskovalci so za 12 let sledili 90.000 ženskam v premenopavzi. Udeleženci, ki so uživali najbolj rdeče meso, so imeli skoraj dvakrat večje tveganje za nastanek raka dojke kot tisti, ki so redko jedli rdeče meso. Čeprav je potrebno več raziskav, so nekateri raziskovalci domnevali, da rastni hormoni ali naravni hormoni, ki jih najdemo v mesu, povečujejo žensko proizvodnjo estrogena, ki vodi do raka dojke.
