Razvajajoči kuharski bar ima nekaj prednosti pred običajnimi lističi, ki prihajajo s piščančji slanini. Baru ne potrebujete s pergamentom ali folijo in ima visoko ustnico, ki preprečuje razlitje. V velikem baru je približno 1 funt puranov slanine. Če kuhate manjšo količino, jo enakomerno porazdelite po površini posode; med uporabo morate pokriti dve tretjini barih s hrano, da preprečite toplotni šok. Prav tako morate kuhati purani slanino 2 do 3 minuti dlje na baru, kot bi ga imeli na kovinski ponvi.
Prva uporaba
Pripravite palico za prvo uporabo, kot bi jo imeli emajlirani kuhinjski pripomočki. Operite ga z blago posodo in začnite kuhati. Ni vam treba pečiti in polimerizirati maščobe na palici, kot ste kuhinjske posode iz litega železa, vendar pa se hrana še vedno lahko drži v prvih nekaj uporabah. Pečenje kruha, kolačev ali piškotov na posodici ali ščetkanje svoje kuhalne površine s svetlo plastjo rastlinskega olja, preden kuhamo puransko slanino, preprečuje, da se pri prvi uporabi drži.
La Carte
Pečico segrejte na 400 stopinj Fahrenheita. Posadite si puranje slanine v ravno plast na traku. Vsak kos mora imeti dovolj prostora na obeh straneh, da se ne dotakne naslednjega dela.
Postavite palico v pečico na sredini stojala. Pečemo slanino, dokler ne rjavi vzdolž robov ali 15 do 17 minut. Odstranite pekač iz pečice in ga postavite na ohišje za hlajenje ali na vložek. Posadite si puransko slanino s papirnatimi brisačami in postrežite.
Za hrustljavo puranje slanine, preden dodate slanino, postavite žico za žaganje na vrhu palice. Na stojalo razporedite puransko slanino in jo pečite pri 450 F za 15 do 17 minut.
Preden jo pripravite, naredite pepperedno različico, na obeh straneh piščančje slanine obogatite velikodušno količino črnih peric.
Candied Turkey Bacon
Lahko uporabite skoraj vsako sladilo ali sladkor v sladkarije ali slanine slanine. Rjavi sladkor, javorjev sirup in pivo sta nekaj sladil in arom, ki delujejo. Pecite slanino slanino pri 400 F za 15 do 17 minut in pustite, da se ohladi na žični stojalo pred servisiranjem.
- Potresemo okoli 1/4 palca rjavega sladkorja v ravno plast na ploščici. Rahlo pritisnite obe strani vsake rezine slanine v rjavi sladkor. Vsak kos se razreže približno 1/4 palca na lonec.
- Za pivo in slanino slanino zmešajte 1 skodelico javorjevega sirupa in 3/4 skodelice lagerja (za vsakega 1 funt purana slanine) v ponvi. Sirup in pivo zlijete na srednjo vročino, dokler se ne zniža za polovico, približno 25 minut. Razporedite slanino na traku, razmaknite vsak kos približno 1/4 palca narazen. Slanino krtačo razbijte z glazuro.
Čiščenje in nasveti
Pustite, da se palica ohladi, dokler ni dovolj toplo za rokovanje ali dokler ne doseže sobne temperature za čiščenje. Morda boste lažje očistili glazuro ali sladkor iz posode, medtem ko je še topel.
Hranite hrano s palice s pomočjo lesenega ali dobavljenega najlonskega strgala; Nikoli ne uporabljajte kovinskega kuhinjskega orodja. Težko vodo vodite čez palico za pomoč pri trmastih živilskih bitih; Ne uporabljajte pomivalnega mila za čiščenje posode (razen pred prvo uporabo).
Normalno je, da se ponev po ponovljeni uporabi zatemni. Čeprav je plošča gladka in izgleda neporozna, ni. Polimerizirane maščobe iz ponovitev napolnijo pore na površini in ustvarijo neprepustno prevleko.
