Bolar rezilo meso je rez govejega mesa, vzet iz kravjega ramena, ki vsebuje močne mišice in je lahko težka. Zato je za zadovoljivo pripravo mesa bolarjev potrebno počasno kuhanje. Bolarjevo rezilo se lahko razreže v zrezke, narezane na tankoplastne sendviče ali narezane v trakove za mešalne jedi. Prav tako je okusno, ko ga grizimo z vinom in zelenjavo.
Korak 1
Meso bolarjeve rezine brusite s soljo in poprom.
2. korak
Segrejte polovico masla v ognjevarnem ognju na srednji visoki vročini. Dodajte čebulo, korenje, zeleno, lovorjev list in timijan. Kuhajte 10 minut, občasno premešajte, dokler se zelenjava ne mehča.
3. korak
Druga polovica masla segrejte v ponvi na visoki vročini. Dodajte meso rezine bolar in kuhajte 10 minut, obrnite meso na rjavo po vsem.
4. korak
Bolarjevo meso postavite v kašo.
5. korak
Vino dodajte v ponev in kuhajte na visoki vročini. Strgajte dno posode, da odstranite koščke rjavega govejega mesa. Vsebino posode prelijemo v posodo.
6. korak
Sesanje krušnih žitov zažgite z visoko vročino. Spustite toploto in kuhajte za 2? ur, občasno obračanje mesa in dodajanje vode po potrebi, da se prepreči, da bi se zelenjava držala.
Korak 7
Dodajte krompir in kuhajte 45 minut, obračajte meso enkrat. Nehajte kuhati, ko lahko preprosto prebodite meso z rezbarnimi vilicami.
8. korak
Meso prenesite na rezalno ploščo in pokrijte s folijo. Odstranite lovorjev list in timijan iz kozarecne posode ter posnemite odvečno maščobo s površine omake. Odrezati in služiti govejega mesa z zelenjavo in omako.
Stvari, ki jih potrebujete
- Sol in mlet poper po okusu
- 4 do 5 lbs. Bolarjeva goveja govedina
- 2 tbsp. maslo
- 2 srednje čebule, narezana
- 1 korenček, olupljen in narezan
- 1 zelena palica, narezana na koščke
- 2 lovorjev listi
- 3 sprigi svež timijan
- ? skodelico suha rdeča vina
- Voda, po potrebi
- 1 lb baby krompir, čiščenje in prepolovljen
