Glede na spletno stran Sugar Knowledge International je približno 70 odstotkov svetovne ponudbe sladkorja pridobljeno iz sladkornega trsa. Ta namizni sladkor, znan tudi kot saharoza, je kombinacija dveh preprostih molekul sladkorja: preprostih ogljikovih hidratov fruktoze in glukoze. Shrani se v soku rastline sladkornega trsa.
Sladkorni trs
Po podatkih Sugar Knowledge International je sladkorni trsek pridelek, ki pripada travnati družini in se običajno goji v tropskih podnebjih. Rastlina sladkornega trsa proizvaja saharozo, ko njeni listi vodijo procese fotosinteze. Ko rastlina sprejme ogljikov dioksid in vodo, se ti kombinirajo v kemični reakciji, ki uporablja sončno energijo. Saharoza in kisik sta produkti, medtem ko se kisik sprosti iz rastline, se saharoza shrani v tekočine trsa.
Ekstrakcija saharoze
Za ekstrakcijo saharoze je treba najprej ekstrahirati in rafinirati sladkorni trs. To poteka v dveh korakih, saj je rafiniran sladkor težko dobaviti. Sladkorni trs se pobere in odpelje v tovarno, kjer je zdrobljena, da se sok izplača. Sok nato segrejemo, dokler voda ne izhlapi in ne nastane sirup. Sirup nato kuhamo, dokler ne nastanejo kristali sladkorja, tako da ostanejo surovi sladkorni produkti. Saharoza se nato odpremi v državo, kjer se bo prodaja, saj se surov sladkor lažje premika in shrani.
Sladkorna proizvodnja
Drugi korak postopka ekstrakcije saharoze imenujemo afinacija, v kateri so kristali sladkorja utekočinjeni v vrsto alkohola. Nato se alkoholizira v stopnji, imenovani karbonacija, ki odstranjuje trdne stranske proizvode. Liker nato razbarvamo, da dobimo belo barvo granuliranega sladkorja in pripravimo za kristalizacijo. Sladkorno tekočino kuhamo, dokler kristali saharoze ne nastanejo, nato pa posušimo z vročim zrakom. Končne saharoze so nato pakirane in odposlane za potrošnike.
Saharoza v telesu
Po mnenju dr. Diana Dooleyja, profesorja biokemije na Univerzi na Havajih, saharoza lomi veliko hitreje kot drugi ogljikovi hidrati v vašem telesu, saj je kemična spojina preprostih ogljikovih hidratov glukoze in fruktoze. Saharoza se razdeli na glukozo in se hitro absorbira iz tanko črevesje v krvni obtok, dviguje raven sladkorja v krvi in daje gorivo celicam. Čeprav to lahko povzroči zvišanje krvnega sladkorja, vaše telo ima mehanizme, kot je insulin, ki ga proizvaja trebušna slinavka, za izravnavo glukoze v krvi.
