Prehajanje je proces, s katerim se hrana razdeli na absorpcijska hranila v telesu. Prebavitev vključuje usta, požiralnik, želodec, tanko črevo in debelo črevo, pa tudi pripomočke, ki vključujejo trebušno slinavko, jetra in žolčnik. Različna hranila se absorbirajo v različnih delih telesa. Maščobna prebava, ki zahteva prebavno tekočino, imenovano žolč, se začne v tankem črevesju.
Osnove
Bile je prebavilna tekočina, ki jo sestavljajo holesterol, žolčne kisline, voda, kalij, natrij in bilirubin - odpadni proizvod, nastal zaradi razgradnje rdečih krvnih celic. Bile, ki ga proizvaja jetra in je shranjena v žolčniku, igra pomembno vlogo pri prebavi maščob. Po podatkih Colorado State University ljudje proizvajajo od 400 do 800 mililitrov žolča na dan.
Sprostitev Bile
Do takrat, ko prebavljena hrana doseže tanko črevo, se nanaša na chyme, mešanico delno razgrajenih živil in prebavnih sokov, kot je želodčna kislina. Ko chymme vstopi v dvanajsternik, se v zgornjem delu tankega črevesja začnejo sklepati mišice stene žolčnika. Ta ritmična krčenje sprosti žolč v skupni žolčni kanal, prehod, ki povezuje žolčnik v tanko črevo. Poleg žolča, trebušna slinavka izpusti lipaze, ki so prebavni encimi, ki so bistvenega pomena za prebavo maščob.
Ustvarjanje micelov
Maščobe so hidrofobne, kar pomeni, da se ne raztopijo v vodi. Brez ustreznih prebavnih sokov bi se majhne molekule maščobe združile skupaj, da bi oblikovale eno veliko molekulo maščob. Bile preprečuje, da bi se to zgodilo. Molekule v griči vsebujejo hidrofobni konec, pa tudi hidrofilni ali vodoodbojni konec. Ko žolč vstopi v tanko črevo, se molekule žolca pritrdijo na molekulo maščob. Molekula maščobe absorbira hidrofobni konec žolčne molekule, ki omogoča, da hidrofilni konec izstopi iz molekule maščobe kot rep. Ta hidrofilni konec odbija druge molekule maščob, kar jim preprečuje združevanje. Te premazane maščobne maščobe postanejo znane kot micele.
Dokončanje maščobe
Ko se maščobne maščobe pretvorijo v micele, lipazni encimi iz trebušne slinavke začnejo razgraditi molekule maščob v maščobne kisline in monogliceride, ki so maščobne kisline, ki vsebujejo glicerol. Te snovi lahko prehajajo skozi steno tankega črevesa, kjer vstopijo v črevesne celice, imenovane epitelijske celice. V epitelnih celicah se maščobne kisline in monogliceridi pretvorijo v trigliceride, nato pa prevlečene s proteini. Beljakovinska prevleka te molekule, ki se zdaj imenujejo chylomicrons, vodotopna. Chylomicrons vstopijo v vaš limfni sistem, nato pa potujejo v krvni obtok, kjer jih lahko vaše telo uporabi.
