Sirotkine beljakovine in posneto mleko so lahko sestavni deli uravnotežene prehrane za mnoge posameznike, vključno s športniki in uvajalcem novic. Skimsko mleko zagotavlja vitalna hranila, medtem ko je sirotka beljakovina koncentriran vir bistvenih potreb beljakovin. Sirotkini beljakovine izvirajo iz mleka in so koncentrirani vir beljakovin v mlečnih izdelkih.
Posneto mleko
Skim mleko ima več zdravstvenih koristi, vključno z zagotavljanjem vitaminov A in D skupaj s kalcijem, fosforjem in beljakovinami. Vitamin D pomaga uravnavati absorpcijo fosforja in kalcija v telesu ter spodbuja zdravje kosti, po mnenju ameriškega združenja za dietetiko. Posneto mleko je lahko odličen trening pred porodom in po treningu za posameznike, ki to dobro prenašajo. Vsebuje ogljikove hidrate in beljakovine, ki so odlični za oskrbo telesa pred vadbo in pomagajo pri ozdravitvi po treningu. Beljakovina, ki se nahaja v mleku, je znana kot popolna beljakovina, ker telo oskrbuje z vsemi esencialnimi aminokislinami, ki jih potrebuje za pravilno uporabo in asimilacijo beljakovin in popravkov tkiva v telesu. Večina posameznikov potrebuje od 1.000 do 1.300 mg kalcija na dan. Ena skodelica posnetega mleka zagotavlja približno 302 mg na posodo ali približno eno tretjino posameznih dnevnih potreb po kalciju.
Proizvodnja sirotkinih beljakovin
Ko kmet dobi mleko iz goveda, se mleko ohladi in pasterizira. Po tem procesu se mleko lahko proda ali pa se lahko uporabi za izdelavo sira. V mleko se doda sredstvo za renomiranje, da se tvori skuta. Beljakovina iz sirotke se pridobiva iz skute z ultrafiltracijskim postopkom, da se proizvede posušen protein v prahu. Mast in laktoza se odstranita, da tvorita končni izdelek: beljakovina sirotka. Zato lahko posamezniki, ki imajo težave pri prebavi laktoze, običajno vzamejo sirotkinje brez težav.
Uporaba beljakovine sirotke
Whey protein je primerna oblika beljakovin, ker je prenosljiva in jo je mogoče dodati živilom, kot so tekoče, jogurt in ovsena kaša. Telo daje beljakovinam, ne da bi morali kuhati ali pripraviti vir beljakovin. Večina obrokov beljakovin sirotke zagotavlja med 15 in 35 g beljakovin na posamezno sluznico.
Združevanje mleka in beljakovin iz sirotke
Posneto mleko in beljakovina sirotka se lahko vsakodnevno uporabljajo za izpolnjevanje zahtev glede vitamina D, kalcija, fosforja in beljakovin. Lahko se celo povežejo skupaj v hranljivem tresljaju ali jedo skupaj z dodatnim virom ogljikovih hidratov, kot so cela zrna ali sadje, da zagotovijo zdrave predobrobe ali obroke ali prigrizke po treningu.
Dnevna priporočila beljakovin
Priporočeni dnevni dodatek - ali RDA - se razlikuje glede na posameznika. Povprečna oseba zahteva 0,8 g beljakovin na kilogram telesne mase. Vzdrževalec vzdržljivosti potrebuje 1,2 do 1,4 g beljakovin na kilogram telesne teže in športni športnik zahteva 1,4 do 1,7 g beljakovin na kilogram telesne mase, v skladu z ameriško zvezo za dietetiko. V idealnem primeru bodo posamezniki uživali tako dober vir ogljikovih hidratov in beljakovin v eni uri po vadbi za optimalno predelavo in popravilo tkiva. Zato so sirotkinje beljakovine in posneto mleko lahko priročni po vadbi beljakovinskih virov.
