Mung bean rezanci se pogosto uporabljajo po vsej Kitajski in jugovzhodni Aziji. So sestavina v številnih orientalskih jedi, kot so juhe, krompirček, solate, sladice in spomladanske zvitke. Sami rezanci so neusmiljeni, vendar zlahka absorbirajo okuse drugih sestavin, dodanih v posodo. Tudi sami, rezanci mung fižol vsebujejo veliko hranil, pomembnih za vaše splošno zdravje.
Identifikacija
Mung bean rezanci so prav tako imenovani stekleni rezanci, celofan, nit ali moon fižol rezanci. Narejeni iz mungovih fižolov imajo te rezine želatinasto strukturo, podobno navoji, in se navadno zložijo v svežnje za distribucijo na drobno. Nekuhani rezanci iz mungovega fižola so prosojni, vendar postanejo bolj neprozorne, če jih kuhajo še dlje. Njihova kuhana struktura in konsistenca ostajajo v nasprotju s pšeničnimi in riževimi rezanci.
Vsebina kalorij
Mung fižol rezanci vsebujejo 491 kalorij na skodelico, skoraj vse iz vsebnosti ogljikovih hidratov 121 gramov na skodelico. Jedo 1 skodelico navadnih mungovih fižolov izpolnjuje 1/4 vaših povprečnih dnevnih kaloričnih potreb. Mung pasulj ne vsebujejo sladkorja ali holesterola in manj kot gram maščobe. Nizka vsebnost natrija je 14 miligramov na skodelico.
B Vitamini
Rezanci Mung fižol vsebujejo vitamine B, tiamin, niacin, pantotensko kislino, vitamin B6 in folate. Družina vitaminov B je bistvena za nastanek in vzdrževanje celic v telesu, še posebej živčnih celicah. So kritična hranila za energijo in delovanje možganov, vključno z razpoloženjem in spomin. Folata je še posebej pomembna za proizvodnjo rdečih krvnih celic in pomaga preprečevati prirojene okvare in nenormalnosti do možganov in hrbtenice pri plodu, kot je spina bifida. Rezanci Mung bean vsebujejo 3 mikrograma folate na skodelico.
Holin
Holin pomaga pri razvoju možganov, vključno s spominom. Bistven je za normalno delovanje celic, delovanje jeter in absorpcijo hranil. Rezanci Mungovih fižolov zagotavljajo 131 miligramov na skodelico, kar je 24 do 31 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa, ali AI - 550 miligramov za moške in 425 miligramov za ženske, po mnenju odbora za prehrano in prehrano Medicinskega inštituta.
Minerali
Kalcij in fosfor so pomembni minerali za močne kosti in zobe. Rezanci Mung bean vsebujejo 35 miligramov in 45 miligramov na skodelico. S 3 miligrami na skodelico, rezanci zagotavljajo železo, potrebno za prenos kisika v celice. Rezanci Mung bean so dober vir selena in zagotavljajo približno 20 odstotkov priporočenega prehranskega dodatka na skodelico. Drugi minerali v mungovih rezancih vključujejo cink, baker in magnezij.
Glikemični indeks
Živila, kot so rezanci iz mungovega fižola, ki vsebujejo večinoma ogljikove hidrate, se hitro prebavljajo in so ponavadi visoko ocenjeni na glikemični indeks ali GI, merjenje učinka, ki ga ima hrana na glukozo v krvi. Visoka glikemična hrana dvigne insulin in glukozo v krvi in lahko poveča tveganje za sladkorno bolezen. Raziskovalci na Nacionalni univerzi za znanost in tehnologijo Pingtung na Tajvanu so ugotovili, da so rezanci mung bean med najnižjimi v indeksu GI z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki so jih pojedli v kitajski prehrani. Za oceno glikemičnega indeksa so uporabili 10 preiskovancev in ugotovili, da imajo rezanci mung bean nizek glikemični indeks kot rjavi riž, taro, adlay, jam in kruh. Sklepi, objavljeni leta 2010 v "World of Gastroenterology", so predlagane vrednote in upravljanje škrobnih živil v prehrani koristne za preprečevanje zdravstvenih težav, povezanih z življenjskim slogom, kot je diabetes mellitus.
