Kokosov kis je podoben drugim fermentiranim kisom, kot so jabolčni jabolčnik in balzamični kis. Lahko se naredi s kokosovo vodo ali iz sokov ali "tuba" kokosovega drevesa. Kokosov kis je glavna začimba v jugovzhodni Aziji, zlasti na Filipinih, kjer se imenuje suka ng niyog in se uporablja tudi v nekaterih regijah Indije. Kokosov kis je bela in motna z zelo ostrim kislim okusom in namigom kvasa. Kot pri jabolčnem kisu kokosov kis vsebuje tudi "mati" ali kulturo organizmov, ki so povzročili fermentacijo.
Nizko na glikemični indeks
Kokosovega kisa je hrana, primerna za bolnike s sladkorno boleznijo, saj je zelo majhna za glikemični indeks, ki prihaja le pri 35 na lestvici. Glikemični indeks kategorizira živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate, s tem, kako povečajo raven sladkorja v krvi. V študiji iz leta 2008 je dr. David J. A. Jenkins in sodelavci preizkusili 210 bolnikov s sladkorno boleznijo, ki so spremljali dieto z nizkim glikemičnim indeksom ali dieto z visoko vsebnostjo žitaric. Avtorji so ugotovili, da so bolniki z nizko glikemično dieto izboljšali glikemične kontrolne ukrepe in dejavnike tveganja za bolezni srca.
Bogat z minerali
Sok, ki se uporablja za izdelavo kokosovega kisa, prihaja iz kokosovih dreves, ki se gojijo v vulkanski zemlji, bogati z minerali. Sok vsebuje fosfor, kalij, železo, magnezij, žveplo, bor, cink, mangan in baker. Posebej je bogata z kalijem, ki vsebuje impresivno 192 miligramov na žlico. Inštitut za medicino navaja znane funkcije vsakega minerala v telesu. Kalij je pomemben pri uravnoteženju elektrolitov, nadzoru visokega krvnega tlaka in metabolizmu sladkorja, medtem ko fosfor deluje s kalcijem, da zgradi kosti in olajša telesno sposobnost za uporabo drugih hranil. Iron je ključnega pomena za nastanek rdečih krvnih celic in je bistven pri proizvodnji celične energije. Poleg tega, da je še ena komponenta v nastajanju rdečih krvnih celic, je baker mineral, ki vam bo pomagal tudi z absorpcijo železa. Magnezij je pomemben pri živčnem in mišičnem delovanju in je bistven pri vseh večjih bioloških procesih v telesu.
Vsebuje aminokisline
Sok iz kokosa vsebuje vse 9 esencialnih aminokislin, ki so gradniki beljakovin, čeprav so prisotne le sledi količine metionina. Sok vsebuje tudi 8 neobstojnih aminokislin. Proteini so del vsake žive celice v telesu. Nadzorni center za prehransko dopolnilo navaja številne druge funkcije aminokislin, vključno z njihovim pomenom pri nastanku hemoglobina, ki nosi kisik, in protitelesa, ki pomagajo imunskemu sistemu pomagati pri okužbi. Nekatere aminokisline imajo vlogo pri popravljanju tkiva, druge pa služijo kot nevrotransmitorji, ki oddajajo sporočila v možganih, nekateri pa se celo uporabljajo pri razstrupljevanju in metabolnih funkcijah.
