Slow pečenje šunke vam omogoča, da ga nabavite z različnimi okusi, ki se v meso segrejejo v meso. To ohranja šunko vlažno, ohranja svoj naravni okus in ohranja svojo teksturo. Količina časa, potrebnega za varno pečenje šunke, je odvisna od njegove velikosti in vrste pršice, ki jo pražite, zato nekaj dni vnaprej izračunajte čas praženja. To zagotavlja, da imate dovolj časa za odmrzovanje in pečenje svoje posode, kar zagotavlja najboljšo možno kakovost, ko je končano.
Korak 1
Odpravite pred vrati pršut pred časom. Medtem ko lahko zamrznjeno šunko začasno ustavite s povečanjem časa pečenja za približno 50 odstotkov, lahko to ogrozi njegovo teksturo, zaradi česar je težka in žvečljiva. Pražite pečenko iz zamrzovalnika v hladilnik, da se lahko odmrzne. Ta postopek lahko traja kar tri ure na funt, vendar je večja pečenka, dlje pa je potrebno, zato si privoščite dovolj časa. Lahko ostane v hladilniku tri do štiri dni po odmrzovanju, zato ne skrbite, da bi mu dal preveč časa za odmrzovanje.
2. korak
Odvijte šunko in jo postavite v pečenje. Pražena jed mora biti dimenzionirana glede na velikost vašega pršuta, pri čemer je med pršutom in stranicami le nekaj centimetrov.
3. korak
Ogrevajte pečico na 325 stopinj Celzija za surovo sveže šunko, ali 140 F za kuhano šunko.
4. korak
Nalijte tekočino v dno posode. Kot pečen pršut absorbira tako vlago kot tudi kakšno aromo tekočine, tako različne recepte zahtevajo različne vrste - kombinacija vode in citrusov sok je skupna izbira.
5. korak
Pokrov za pečenje pokrijte v aluminijasto folijo, tesno ga zapečatite. Postavite ga v pečico na najnižji regali.
6. korak
Pražite pršut, dokler ne doseže notranje temperature 145 F. Čas, ki ga potrebujete, je odvisen od vrste pršuta. Na primer, celoten, prekajen kostanj v nekuhani šunki, ki tehta 14 kilogramov, lahko traja 20 minut na kilogram k piščancu, medtem ko lahko polovica, kosti v svežem pršilu traja do 40 minut na funt.
Korak 7
Odstranite šunko iz pečice. Ko je notranja temperatura 145 F, je pripravljena za izrezovanje in jedo ali pripravljeno za glazuro. Če pečete pečenko, na površino pršuta preglejte vzorec z velikim nožem. Kose morajo biti približno 1/4-palčni globoko in 2 cm med seboj.
8. korak
Zamašite pršut tako, da prelijete svojo glazuro čez kožo. Rezultate, ki jih razrežete na površino, omogočajo lažje absorbiranje glazure. Vračajte pršico v pečico, odkrite 15 do 30 minut, ali dokler je glazura temna in mehurčasta.
9. korak
Odstranite pečenko iz pečice in jo prenesite na rezalno ploščo. Na USDA smernice, pustite, da sedi 3 minute pred rezbarenje in serviranje.
Stvari, ki jih potrebujete
- Aluminijasta pečenka
- Tekočina za kuhanje, kot so oranžni ali jabolčni sok
- Aluminijasta folija
- Mesni termometer
- Velik nož
- Glaze
- Rezalna deska
- Zobotrebci
Nasveti
- Ko nalijete tekočino v vašo pekač, jo prelijte po šunko, da dobite dodaten okus. Uporabite lahko tudi zobotrebce za hranjenje hrane, kot so češnje in ananasne obročke, na površino šunke, medtem ko peko. Ostanke je treba zaviti in shraniti v hladilniku v roku 1 do 2 urah rezbarjenja. Lahko se ohladi do pet dni ali zamrzne za največ tri mesece.
