Imenovani zimski grah za način, kako se odpira odprtina, ko je potegnjena vlaknasta veriga po središču, so te stročnice člani družine krošev. Izvor iz Afrike graja predvsem v toplem podnebju južnih držav. Sveže izbrani in osvobojeni s hitrih gibov, sadni grah zagotavlja dober, a blago okusen vir beljakovin. Okrepite okus južnega zrna grah v tradicionalnem slogu z aromatičnimi zelenjavami in dimljenimi slaninami, da ustvarite lonec udobne hrane dolga doma.
Korak 1
Izberite približno 2 skodelice svežega graha, da odstranite morebitne ostanke. Očistite grah v hladni tekoči vodi in jih pustite na stran.
2. korak
Izrežite štiri trakove slanine na polovice kosov in jih položite v velik kuhalni lonček. Vročino zavrtite v sredino in kuhajte slanino osem do deset minut, občasno premešajte, dokler kosi niso hrustljavi. Dvignite slanino iz lonca z žlebasto žlico in jo položite na papirnate brisače. Iz lonca nalijemo približno polovico maščobe.
3. korak
Odpnite eno veliko čebulo, en velik korenček in eno steblo zelene na pol-inch kosov. Zelenjavo pustite v kuhinjski lonec s preostalo slanino maščobo. Obrnite toploto na srednje visoko. Vsako minuto ali dve premešajte zelenjavo, ko kuhata v svetlo zlato rjavo barvo. Zmešajte v dveh strokah mletega česna in kuhajte še dve do tri minute.
4. korak
Iztisnjeni zimzeleni grah iztisnemo v ponev, skupaj z 2 do 2 1/2 skodelicami piščanca. Ko tekočina pride do polnega vrenja, zmanjšajte toploto na sredino.
5. korak
Odpnite penino z vrha mešanice in jo zavrzite. Kuhano slanino premešajte v lonec.
6. korak
Zamašite grajsko grašek približno 45 minut, posnemite morebitno dodatno peno, ki se lahko kopiči in premeša vsakih pet minut. Če je potrebno, dodajte nekaj žlic vode, da ohranite soso konsistenco, kot sta grah in zelenjava.
Korak 7
V lonec potegnite žlico, vzemite količino zalednega graha in zelenjavo. Dovolite, da se vzorec ohladi, nato pa poskusite, da določite, kako dodate začimbe. Potresemo v sol in sveže-mletega črnega popra, da ustrezajo vašim željam.
Stvari, ki jih potrebujete
- Bacon trakovi
- Nož
- Kuhalni lonček
- Žlebasta žlica
- Papirnate brisače
- Čebula
- Korenček
- Zelena
- Česen
- Piščanec
- Črni poper
Nasveti
- Zadrga grah ohranja svojo obliko in strukturo pri kuhanju. Če imate raje kremno juho, odstranite približno 1 skodelico kuhane mešanice. Ko je dovolj kul, ga pere v mešalnik ali predelovalec hrane, nato ga premešajte nazaj v kuhalno posodo.
Opozorila
- Umijte roke, pripomočke in vse površine, ki pridejo v stik s surovo slanino, da preprečite širjenje hrani, ki bi lahko povzročile bolezen.
