Turški vratovi so pogosto spregledani kos ptice, saj imajo malo substrata v primerjavi z mejicami, kot so prsi in krila. Vendar pa so dobrodošla sestavina v številnih različnih jedeh, in so sposobni zagotoviti globok in prijeten okus mnogim obrokom. Preizkusite to ekonomično rezanje mesa, da pospravite posodo ali kot poceni glavno jed in se čudite na eksploziji okusa, ki jo vratu. Kuhajte purane vratu počasi in dolgo, da povečate svojo nežnost.
Zamrznil Turčijo Necks in Gravy
Nakup paketa puranov vratov, da bi jih zadušili v omako, polnjenje jed, ki je najbolje služilo za riž. Rumene vratove na nekaj žlici slanine v nizozemski peči ob srednji visoki vročini rjavi. Odstranite vrat iz lonca in pustite na stran. Popustite čebulo, zeleno, rdečo papriko ali druge aromate, dokler ne postanejo nežni. Pripravite roux, tako da dodate nekaj moke in dobro mešate z zelenjavo. Vključite piščanca, dobro premešajte, da preprečite lumping. Dodajte purane vratove nazaj v lonec, pokrijte in kuhajte dve uri ali dokler meso ne pade s kosti.
Zeleni s Turčijo Necks
Turški vratovi se pogosto uporabljajo za okus z dolgo okusno zelenjavo. Če ste kadili vratu, dodajte enega v lonec vode in jih zavrite. Če imate sveže purane vratove, jih najprej očistite v malo olja, preden se z vodo odvede do vrenja in dodate zelenjavo. Obrnite vročino in pustite, da se zelenjava simetrira več ur, dokler se ne raziščejo. Začinite s soljo in poprom, nato pa služite.
Turška vratna juha
Turška juha je običajno narejena iz trupa kuhanega purana, vendar se lahko purani vratovi uporabljajo na enak način. Rožo puranov vrat v potu, da bi pokazali svoj okus, nato pa odstranite in pustite stran. Izločite mešanico aromatov, kot so čebula, zelena in korenje, dokler ne razložite in dodajte purane vratove v lonec. Vse pokrijte z velikodušnim delom vode in pustite, da se simetrirajo dve do tri ure, ali dokler meso ni dobro. Odstranite purane vratove in pustite, da se ohladi. Ko so dovolj ohlajeni za rokovanje, odstranite meso iz vratu in ga vrnite v lonec. Juho popijte s soljo in poprom. Če želite, dodajte riž ali rezance.
Turčija Neck Gravy
Turški vratovi naredijo odlično ekonomsko omako. Eden vratu je več kot dovolj, da začinimo veliko posodo z jedjo. Rožen vrat v majhni lonec z malo olja, nato ga pokrijte z vodo. Po približno dveh urah zmešajte, dokler meso ne pade s kosti. Odstranite vrat in, ko je dovolj ohlajen, odstranite meso in ga vrnite v lonček. Ustvarite gnojevko z mešanjem vode in moke skupaj v majhni skledi v enakem razmerju; dodajte v skodelico brozge iz lonca in dobro premešajte. Dodajte to goščo nazaj v lonček in počakajte še nekaj minut, dokler se ne zgosti. Začinite s soljo, poprom in česnom v prahu.
