Butternut squash ima zmerno razvrstitev glikemičnega indeksa in nizko glikemično obremenitev. Prav tako je malo kalorij, dober vir vlaknin in odličen vir vitaminov C in A, zaradi česar je zdrava izbira, ali morate gledati krvni sladkor ali ne.
Glikemične številke
Glikemični indeks meri učinke ogljikovih hidratov v danem živilu na ravni glukoze v krvi. Živila so razvrščena na lestvici od 1 do 100. Čim večje število, hitreje ogljikov hidrat dvigne krvni sladkor. Bolj koristna številka je glikemična obremenitev, ki uvrsti hrano tako s številom glikemičnih indeksov kot s količino ogljikovih hidratov v dejansko velikostjo hrane.
Butternutov glikemični profil
Butternut squash ima razvrstitev glikemičnega indeksa 51. Glede na velikost serviranja 80 gramov ali približno 1/3 skodelice kuhane pire s squash, butternut squash ima zelo nizko glikemično obremenitev 3. To so številke za navadno squash. Dodajanje sladkorja, masla ali drugih sestavin lahko vpliva na glikemični indeks in obremenitev zelenjave.
