Rumena 5 je znana tudi kot tartrazin ali E102. Rumena 5 se pogosto uporablja pri izdelavi krompirjevih posod, džemov, sladkarij, pijač in celo hrane za hišne ljubljenčke. Dodana je tudi šamponom in drugim kozmetičnim izdelkom ter vitamini in določenim zdravilom. Rumeni 5 je prepovedan v Avstriji in na Norveškem, druge evropske države pa so opozorile na morebitne neželene učinke. Vendar se v ZDA še vedno svobodno in obširno uporablja.
Alergije
Kodeks zveznih predpisov z dne 1. aprila 2013 razglasi oznake za rumeno 5 mora vsebovati opozorilo, da barvni aditiv lahko povzroči alergične reakcije, kot je astma. Etiketa lahko navede nizko stopnjo občutljivosti, povezano s tartrazinom, vendar mora upoštevati njegovo razširjenost pri bolnikih s preobčutljivostjo na aspirin. Močna povezava med občutljivostjo na rumeno 5 in aspirinom je predstavljena v več študijah. Študija primera, objavljena v izdaji "Allergology International" iz junija 2006, je poročala o številnih kemičnih občutljivostih pri petletni deklici. Barvili sladkarije, kot so bonboni in jellybi, so sprožile simptome. Raziskovalci so odkrili, da je bolnik občutil občutljivost na nesteroidna protivnetna zdravila, kot so aspirin in tartrazin, azo barvilo.
Hiperaktivnost
Rumena 5 ima pri nekaterih otrocih hiperaktivnost. Agencija za prehranske standarde, FSA, ki je v Združenem kraljestvu enakovredna FDA, je v letu 2008 izdala opozorilo o nekaterih barvah za živila. Opozorilo je dejalo, da lahko nekatere barve, vključno s tartrazinom, povzročijo vedenjske spremembe pri otrocih, ki vključujejo izgubo koncentracije in impulzivno težko nadzorovano aktivnost. Priporočilo je, da se izognete ali omejite porabo izdelkov, ki vsebujejo rumeno 5. Če otrok razvije hiperaktivno vedenje, poskusite odpraviti to barvo iz prehrane in bodite pozorni na spremembe, ki sledijo.
Nevarnost raka
Center za znanost v javnem interesu v svojem povzetku študij o barvilih za živila poroča o prejšnjih študijah, ki niso pokazale raka, ki povzročajo rak ali toksične učinke Yellow 5, so napačne. Niso upoštevali najnižjih standardov FDA glede starosti, števila uporabljenih živali in nekaterih zahtev za testiranje za študije kancerogene / kronične strupenosti. Poleg tega študije, ki jih sponzorira industrija, niso uporabile maksimalno dopustnih odmerkov. CSPI je določil meje FDA za rakotvorne benzidin in 4-aminobifenil, ki so bili neustrezno testirani. Niso upoštevali višje porabe rumene 5 pri otrocih, ki so bolj občutljivi na povzročitelje raka. CSPI priporoča odstranitev vseh rakotvornih snovi iz živilskih barvil.
Druga tveganja
V juliju 2006 izdajo "Journal of Clinical Psychiatry" je objavila študijo, da ugotovi, ali alergije na živila ali aditive za živila povzročajo nestrpnost do psihotropnih zdravil. Od 2210 bolnikov, ki so dobivali zdravila, ki vsebujejo tartrazin, je 83 alergijskih reakcij. Nobeden od predmetov študije se ni odzval na zdravila, ki ne vsebujejo tartrazina. Raziskovalci so ugotovili, da je pri bolnikih, ki kažejo občutljivost na zdravila, treba testirati alergijo tartrazina in zdravila zamenjati z zdravili, ki vsebujejo netartartin. Rumena 5 je bila povezana z več drugimi zdravstvenimi težavami, vključno z zamegljenim vidom, migrenami, utrujenostjo in anksioznostjo. Morda povzroči tudi kromosomsko poškodbo, čeprav to ni bilo ustrezno preučeno ali dokumentirano.
