Staple na mnogih kmetijskih trgih v toplejših mesecih, bučke, ki je vrsta poletnega squash, in lahko razpon v barvi od rumene do globoko zelene. Ima tekočo teksturo z rahlo sladkimi okusi in s samo 21 kalorijami na skodelico daje dobrodošel dodatek k kalorijsko nadzorovani prehrani. Zucchini se ponaša z bogatim prehranskim profilom, zaradi svojih fitonutrientov, mineralov in vsebnosti vitamina ponuja zdravje.
Vitamin C
Zucchini služi kot dober vir vitamina C. V vodi topen antioksidant, vitamin C se raztopi v telesnih tekočinah in ščiti vaše celice pred prostimi radikali, ki so zelo reaktivne spojine, ki oksidirajo vašo DNA, lipide in beljakovine, kar povzroča celične poškodbe. Pridobivanje dovolj vitamina C v vaši prehrani pomaga tudi v komunikaciji živčnih celic, pomaga telesu, da presnavljajo holesterol in ohranjajo močna tkiva. Skodelica sesekljanih bučk vsebuje 22 miligramov vitamina C, kar je 24 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa za moške in 29 odstotkov za ženske, ki ga je določil Medicinski inštitut.
Lutein in Zeaksantin
Zucchini vam prav tako nudi lutein in zeaksantin, dva fitonutrienta, ki spadata v družino karotenoidov, ki je ista hranilna družina, ki vključuje beta karoten, vir vitamina A. Lutein in zeaksantin spodbujajo zdravo vid. Svetlobo žarke filtrirajo, ko vstopijo v oči, kar zagotavlja, da škodljivi žarki ne morejo poškodovati vaših očesnih tkiv. Medtem ko medicinski inštitut od septembra 2013 ni določil priporočenega dnevnega vnosa luteina in zeaksantina, ameriška optometrična zveza ugotavlja, da lahko vnosi, ki vsebujejo najmanj 6 miligramov na dan, zmanjšajo tveganje za starostno degeneracijo makule, oko bolezen, ki povzroča slepoto. Skodelica sesekljanih bučk zagotavlja 2,6 miligramov luteina in zeaksantina ali 43 odstotkov tega vnosa.
Mangan
Potrošnja bučk tudi povečuje vaš vnos mangana, bistvenih mineralov. Kot vitamin C mangana ščiti tkiva pred škodljivimi prostimi radikali. Podpira funkcijo glikoziltransferaz, družino beljakovin, ki spodbujajo razvoj zdravega kostnega tkiva. Mangan pomaga tudi telesu pri izdelavi kolagena, ki je nujno za učinkovito celjenje ran. Vsaka skodelica sesekljanih bučk se ponaša z 0,22 miligrama mangana. To zagotavlja 12 in 10 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa za ženske in moške.
Uživanje več žuželk
Zucchini je tako okusna, kot je kuhana. Poskusite rezanje surovih bučk v palice in ga sezujte z zdravimi začimbami, kot so humus ali guacamol. Uporabljajte zelenjavni lupinarji, da izrežete bučke v dolge, tanke trakove in jih zmešajte z limoninim sokom, oljčnim oljem in poprom za enostavno pripravljeno, a okusno solato. Sajene bučke v rastlinski juhi, nato dodajte okus s sveže sesekljanim bazilikom ali meto ali z zobchini trakovi z olivnim oljem in nato žar do kuhanja.
