Očiščena lososa se jedo kot kaviar ali suši, znana kot ikura, najpogosteje. Majhen oranžni mehurčki imajo sladek, slani okus in pop na vašem jeziku, ko jih pojedo. Salmon kaviar je drago zdravljenje. Če ste dovolj srečni, da bi našli nekaj svežega lososa, ko ste lovili ali kupili nekaj od ribiča, lahko sami pozdravite jajca, da kuhate lososa, ki je pripravljena za prehranjevanje.
Korak 1
Pour 1 mL hladne vode in sol v veliko posodo iz stekla ali nerjavečega jekla in premešajte z leseno žlico, dokler se sol ne raztopi.
2. korak
Iztrebite dve črtasto svežega lososa od mesa žice s cevmi z dolžino 1/4-palca, da sprostite jajca iz vreče iz jajc. Sesalec postavite na skledo, ko delate za ulov jajc. Poskrbite, da membrane ne boste ločili od vrečke za jajca. Poskusite dobiti samo jajca v skledo, pri čemer pustite za seboj nedotaknjeno vrečo. Ne skrbite, če zapustite nekaj jajc. Zavrzite jajca.
3. korak
Nalijte slanico čez jajca in pustite, da se jajca namakajo 12 minut. Med časom namakanja občasno premešajte slanico.
4. korak
Ko se jajca namakajo, uporabite čisti par pinceta, da odstranite kose membrane ali zdrobljene jajčne lupine, ki so v skledi.
5. korak
Izpraznite jajca v črnilo s finim mrežnim očesom čez umivalnik. Jajca sperite s hladno vodo in jim pustite, da dve ali tri minute odtečejo čez umivalnik. Čeljust postavite čez skledo in zavijte celoten vrh črnila in sklede v plastični ovoj. Postavite posodo in česalo v hladilnik in pustite, da se jajca nadaljujejo z odtekom, ohlajene, osem do dvanajst ur.
6. korak
Jajca nežno prelijemo v čisto skledo. Mešajte v dovolj oljčnem olju, da prevlečete jajca in jih naredite sijočo.
Korak 7
Postrezite lososovo smetano s kremo in krekerji za predjed kaviarja ali služite majhni žlički na vrhu rižev, obložene z morsko vodo, za okusen ikura suši.
Stvari, ki jih potrebujete
- 4 skodelice solirne soli
- Lesena žlica
- Velika posoda, nerjavno jeklo ali steklo
- Mreža za cevi z 1/4-palčnimi luknjami
- Pincete
- Fina mreža sita
- Plastični ovoj
- Olivno olje
- Krem sir in krekerji ali riž in morske alge (neobvezno)
Nasveti
- Pečena lososa se bo tri dni hranila v hladilniku v nepredušni embalaži.
Opozorila
- Čas namakanja se razlikuje glede na to, katero sorto jajc lososa uporabljate. Napolnite jajca s sockeye za šest minut, jajca za 10 minut in jajca kralja ali chinook 14 minut.
