Hranila vsebujejo vaše telo z energijo in gradbenim materialom, ki pomaga telesu, da raste, vzdržuje in zdravi. Ogljikovi hidrati in beljakovine spadajo v skupino makronutrientov, ki je vrsta hranil, ki jih vaše telo potrebuje v znatno večjih količinah, kot hranila, kot so vitamini ali minerali. Kljub svoji skupni razvrstitvi pa se ogljikovi hidrati in beljakovine rahlo razlikujejo po kemijski sestavi, pa tudi pri splošni funkciji in prehranskih zahtevah.
Komponentne molekule
Proteini in ogljikovi hidrati vsebujejo molekule ogljika, vodika in kisika. Fotografije: Marco_Ficili / iStock / Getty Images Beljakovine in ogljikovi hidrati vsebujejo molekule ogljika, vodika in kisika, čeprav v različnih razmerjih. Podatki Michiganjeve državne univerze za kemijo oddelka na primer kažejo, da je približno 50 odstotkov vseh molekul v ogljikovih hidratih molekule kisika, medtem ko beljakovine običajno vsebujejo od 15 do 25 odstotkov kisika. Ključna značilnost beljakovin je tudi njihova relativno visoka vsebnost dušika v primerjavi z ogljikovi hidrati. Dejansko vsebnost dušika v beljakovinah običajno znaša od 15 do 25 odstotkov, medtem ko se vsebnost ogljika giblje od nič do manj kot 5 odstotkov dušika.
Osnovne strukturne enote
Komponente molekule sestavljajo na različne načine, da tvorijo osnovne enote ogljikovih hidratov in beljakovin. Fotografije: Shaiith / iStock / Getty Images Komponente molekule sestavljajo na različne načine, da tvorijo osnovne enote ogljikovih hidratov in beljakovin. V ogljikovih hidratih je ta osnovna enota saharid, druga beseda za sladkor. Monosaharidi so enolončni sladkorji, najpreprostejši ogljikovi hidrati. Ti se lahko povezujejo med seboj, da tvorijo dvakratni sladkorji - znani tudi kot disaharidi - ali polisaharidi, ki so lahko na stotine enot v dolžini. V nasprotju s tem so aminokisline temeljne enote beljakovin. Približno 20 vrst aminokislin deluje kot primarni elementi beljakovin vašega telesa. Sestavljajo lahko zelo kompleksne načine za oblikovanje helikopov, pletenih plošč, globulinov ali celo večdelnih proteinskih struktur.
Funkcije
Ogljikovi hidrati pomagajo pri gorivu vašega telesa. Fotografije: Iamthatiam / iStock / Getty Images Medtem ko je glavna vloga beljakovin strukturna, so ogljikovi hidrati predvsem vir energije. Pravzaprav je glukoza - eden najpreprostejših ogljikovih hidratov - vaša prednostna energija v telesu. Kadar vaše telo pridobiva energijo iz beljakovin zaradi nizke zaloge ogljikovih hidratov, morajo biti komponente beljakovin podvržene številnim biokemičnim spremembam, ki bodo koristne pri proizvodnji energije. Proteini služijo predvsem kot gradbeni elementi vašega telesa. Vsaka celica jih potrebuje za strukturo, vendar igrajo tudi pomembne vloge kot prevozniki molekul, hormoni, sredstva za preprečevanje bolezni in encimi. Nekateri ogljikovi hidrati - namreč vlaknine - so pomembni za zdravje črevesja in odstranjevanje odpadkov.
Dihalni vnos
Ogljikovi hidrati in beljakovine se razlikujejo tudi po njihovih prehranskih zahtevah. Kredit za fotografije: sam74100 / iStock / Getty Images Ogljikovi hidrati in beljakovine se razlikujejo tudi po njihovih prehranskih zahtevah. Večina vaših dnevnih kalorij mora izhajati iz ogljikovih hidratov, glede na izdajo ameriškega oddelka za prehranske smernice za Američane iz leta 2010. Priporočila USDA za odrasle so dnevni vnos od 45 do 65 odstotkov vseh kalorij ogljikovih hidratov, v primerjavi z 10 do 35 odstotkov beljakovin.
