Prašena zelenjava je hranljiva alternativa surovi zelenjavi. V prahu zelenjave traja dlje časa za pripravo, vendar jih je lažje prebaviti. Rekonstruirajte praškaste zelenjavo tako, da jih kuhate v juhe, obara in kaše. Kuhanje zmehča hrano, zato ga lažje preberete. Surova zelenjava ima bogatejšo okus, teksturo in videz. Nakup surove zelenjave za priročno prigrizek ali okusno moko.
Skladiščenje
Dehidrirana živila hranijo že več let in obdržijo hranila. Po ameriški rešitvi za nujne primere je Bensonov inštitut na univerzi Brigham Young testiral sadno zelenjavo, shranjeno 28 let. Stare zelenjave so zadovoljive do dobre kakovosti. Prašno zelenjavo ni treba ohladiti - potrebujejo samo hladno in suho okolje. Surove zelenjave hranijo samo nekaj dni in jih je treba ohladiti.
Prehrana
V prahu in surovi zelenjavi je veliko hranil. Diete surovega živila kažejo, da ima surova zelenjava več vitaminov in hranil. Vendar pa je leta 2002 študija, ki jo je objavila The Journal of Agriculture in Food Chemistry, pokazala, da ima kuhana zelenjava več antioksidantnega likopena. Raziskava iz istega časopisa iz leta 2008 je pokazala, da kuhana korenje zagotavlja več antioksidantnega karotenoida. Rekonstrukcija prahu zelenjave vključuje kuhanje, zato je lahko bolj hranljiva.
Časovni okvir
V prahu zelenjave traja dlje, da se pripravijo, ker jih je treba v namakati ali kuhati v vodi. Na primer, če želite rehidrirati prah iz paradižnika, ga morate zmešati z vodo ali kuhati v juhi. Surovo zelenjavo lahko porabite naravnost iz pakiranja, pripravljenega za uživanje. V nasprotnem primeru morate lepljati in razrezati surove zelenjave.
Izbira
Pri nakupu zelenjave upoštevajte okus in teksturo. Prašena zelenjava ima blag okus in pomanjkanje svežine. Uporabite praškaste zelenjavo v juhah, obarah in blažji kuhani hrani. Nakup surove zelenjave, če želite pojediti svežo, hrustljavo solato ali pripraviti privlačno zelenjavo. Ko želite kuhati močno začinjeno posodo, izberite surovo zelenjavo za svoj močnejši okus.
