Mlečne alergije so ena najpogostejših alergij v ZDA. Ker so mleko in drugi mlečni izdelki v ameriški kuhinji in peki vsepovsod, se bolniki z alergijami pogosto srečujejo, da potrebujejo nadomestek za mleko, vendar niso prepričani, ali je možna zamenjava, kot je kokosovo mleko, varna za uporabo.
Kaj je kokosovo mleko?
Kokosovo mleko je posledica stiskanja tekočine iz mletega kokosovega mesa in mešanja z vodo. Nekatere komercialne sorte vključujejo tudi sredstva, kot so guar gumi ali ksantanska guma, da se zmanjša ločevanje. Proizvodi, ki se tržijo kot čisto kokosovo mleko, ne vsebujejo mlečnih izdelkov; izraz "mleko" se nanaša na barvo in teksturo tekočine, ki je zelo podobna celotnemu kravjemu mleku ali kremi, odvisno od tega, koliko vode je dodano.
Kokosovo in mlečno alergijo
Mlečna alergija izhaja iz alergijske reakcije na beljakovino, imenovano kazein. Kazein je v različnih stopnjah prisoten v vseh izdelkih iz kravjega mleka. Podobne beljakovine najdemo v kozličem mleku, tako da več kot 50 odstotkov ljudi, ki so alergični na kravje mleko, ne morejo prenašati kozjega mleka. Ker kokosovo mleko ne vsebuje mlečnih izdelkov, je na splošno varna izbira za bolnike z alergijami na mleko, razen če imajo tudi kokosovo alergijo.
Kokosova alergija
Bolniki z alergijami na prehrano so nagnjeni k večji alergiji, zato bi morali biti ljudje z alergijo na mleko vedno previdni pri uvajanju nove hrane. Kljub temu je zelo malo dokumentiranih primerov alergije kokosa. V teh dokumentiranih primerih so raziskovalci odkrili dva primera ljudi z alergijo orehov, ki so tudi alergični na kokosovo olje. Zaradi tega Urad za prehrano in zdravila razvršča kokos kot drevesno matico za označevanje alergij, čeprav je kokos dejansko sadje.
Izdelki z okusom kokosa
Na žalost niso vsi izdelki iz kokosa ustvarjeni enaki. Preverite označbe sestavin pri nakupu hrane za nekoga z alergijo na mleko. Zdi se, da so neškodljivi proizvodi, kot so sušeno kokosovo mleko ali kokosovo aromatizirane pijače, lahko vsebujejo mlečne izdelke. Skupni aditivi za živila, ki vsebujejo skrite mlečne alergične sprožilce, vključujejo sirotko, natrijev kazeinat in trdne snovi v mleku. Proizvod lahko proizvede tudi na opremi, ki proizvaja tudi mlečne izdelke, kar povzroči navzkrižno kontaminacijo. Če ste v dvomih, se obrnite na proizvajalca in vprašajte.
