Po dieti brez fruktoze ne vključuje hrane ali pijače, ki vsebuje sladkorno fruktozo, in tudi sladkorja, ki se pretvarjajo v fruktozo. Na seznam so vključeni namizni sladkor, visokofruktozni koruzni sirup, glukoza in nadomestek sorbitola za sladkor. Razumevanje utemeljitve prehrane in seznanjenost s prehrambenimi varnostnimi ukrepi sta bistvenega pomena pri sprejemanju slogu prehranjevanja brez fruktoze.
Utemeljitev
Dieta brez fruktoze je običajno predpisana za posameznike, ki imajo eno od dveh vrst intolerance za fruktozo. Nasprotna intoleranca fruktoze (HFI) je redka genetska motnja, ki vključuje odsotnost gastrointestinalnega encima aldolaze B, ki razgrajuje fruktozo za absorpcijo v krvni obtok. Priprava fruktoze v krvi poškoduje ledvice in jetra. Malabsorpcija fruktoze je druga vrsta nestrpnosti. Čeprav je manj resen, povzroča neugodne simptome prebavil, kot so plin, napihnjenost in diareja. Oba pogoja zahtevata diagnozo s strani zdravnika. Dr. Luc Tappy na Univerzi Lausanne v Švici pravi, da za zdrava posameznika, ki se želijo izogniti fruktozi, ni "nobenih neposrednih dokazov za resnejše presnovne posledice".
Naravni viri
Fruktoza je preprost sladkor, ki ga naravno najdemo v sadju. Ker je sadje primarni vir, se izognemo vsem sadju, sokovom, ekstraktom in dehidriranim sadjem. Medu, javorjev sirup, agave nektar, želeje, marmelado in druge sadne proizvode so odpravljeni tudi. Nekatere zelenjave imajo visoko vsebnost naravnih fruktoz. To vključuje korenje, paradižnik, koruzo, na novo nabrani beli krompir in sladki krompir. Po podatkih laboratorija za intoleranco za dedno fruktozo na Bostonski univerzi kuhanje zelenjave sprosti brez fruktoze in lahko pomaga pri izboljšanju strpnosti pri nekaterih posameznikih.
Predelana živila
Številne proizvedene hrane uporabljajo fruktozo, namizni sladkor in sorbitol kot aditive. Petdeset odstotkov namiznega sladkorja ali saharoze je fruktoza. Pri izbiri predelanega živilskega artikla previdno preberite etikete. Fruktoza se skriva pod drugimi imeni, kot so sladkor iz sladkorne pese, rižev sirup, pekovski sladkor, sladkor iz sladkorja, rožičasti prah in trsni sladkor. Nekaj elementov na seznamu "izogibajte" so kosilo, sladkane žitarice za zajtrk, sladoled, ustekleničene omake, arome in kruh z dodanim sladkorjem. Podrobnejše informacije so na voljo na spletu (glej vire spodaj).
Predlogi za menije
Večina beljakovin je dovoljena. Rdeče meso, svinjina, perutnina, sveže ribe, jajca in oreščki so dobra izbira, dokler ni kruha. Kalcijevo mleko, sir in naravni jogurti zagotavljajo raznolikost pri načrtovanju menija. Dovoljeno je omejeno število zelenjadnic, med njimi šparglji, cvetača, špinača, rutabagas, paprika in zelena solata. Testenine, riž, ječmen in nesladkan kruh ter žita so fine izbire škroba. Dovoljene so vse maščobe, kot so maslo, margarina in olje. Solatni prelivi morajo biti narejeni iz nič, ker mnogi komercialni prelivi vsebujejo sladkor. Dodatni seznami dovoljenih živil, receptov in blogov za razprave so na voljo na spletu (glej spodaj Viri).
Premisleki
Večina ljudi z intoleranco za genetsko fruktozo doživlja simptome, ko se iz prehrane izloči fruktoza, saharoza, glukoza in sorbitol, glede na to, da je dietetik v bolnišnici Box Hill v Avstraliji Suzan Shepherd. Posamezniki, ki sledijo načrtu prehranjevanja brez fruktoze, se morajo zavedati, da je dieta omejena na vitamin C in antioksidante. Poleg tega lahko prehranski dodatki vsebujejo sladkor in sorbitol. Priporočljivo je posvetovanje z zdravnikom in registriranim dietetikom.
