Po mnenju Nacionalnega odbora za arašide, program za raziskave in promocijo, ki ga financirajo kmetje, vsebuje arašide več kot 30 bistvenih vitaminov in mineralov. To temeljno hranilno vrednost, kot trdijo, je eden od razlogov, zakaj so arašidi ostali osnovni element ameriške prehrane in kulture tako dolgo. Pomembna prednost uživanja arašidov danes, pravi Fundacija George Mateljan, je, da arašidi ustvarijo dolgotrajnejše občutke polnosti, ki olajšajo izgubo teže.
Srčno zdravo maščobe
Surovi arašidi so dober vir mononenasičenih maščob. Po študiji iz leta 2003 na oddelku za prehrano in prehrano Univerze Purdue to pojasnjuje, zakaj poraba arašidov zmanjšuje dejavnike tveganja za bolezni srca in ožilja. Več kot 30 tednov so bili preizkušanci izpostavljeni številnim različnim dietam. Največje zmanjšanje krvnega triacilglicerola, približno 24 odstotkov, se je zgodilo v obdobju, ko subjekti porabijo 1000 kalorij arašidov v obdobju treh tednov. Uživanje surovih arašidov vam omogoča, da povečate to korist, saj veliko komercialnih maslenih kikirikijev dodaja nasičene maščobe, da preprečite ločitev.
Zdravi srčni vitamini in minerali
Glede na World's Healthiest Foods, spletno stran fundacije George Mateljan, arašidi so dober vir vitamina E, niacina, folata, beljakovin in mangana. Študija Univerze Purdue je pokazala, da se je v obdobjih, ko so preskušanci uživali arašide, povečali tudi koncentracijo magnezija, folata, alfa tokoferola, bakra in arginina v krvi. Raziskovalci v Purdueju domnevajo, da kombinacija mononenasičenih maščob s temi srčnimi vitamini in minerali skupaj zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja, povezanih z jemanjem arašidov.
Resveratrol
Resveratrol je naravno prisotna snov v grozdju, ki je bila pripisana številnim zdravstvenim prednostim, povezanim z rdečim vinom. Resveratrol je povezan zlasti z zmanjšanim tveganjem za bolezni srca in ožilja ter rakom. Študija, objavljena v Journal of Agricultural and Food Chemistry leta 2000, je ugotovila pomembne ravni resveratrola v dveh najpogostejših sortah arašidov, ki se gojijo v Združenih državah. Arašidi vsebujejo približno tretjino toliko resveratrola kot rdeča vina ali manj.
Anti-Cancer
Študija, izvedena na Državni univerzi v New Yorku v Buffalu leta 2000, je pokazala, da je prisotnost beta-sitosterola in drugih fitosterolov v arašidih neposredno povezana z metodo in obsegom obdelave. Beta-sitosterol ima priznano vlogo pri preprečevanju raka debelega črevesa, prostate in raka dojke. Pečenje in predelava arašidov je ustvarilo največje zmanjšanje količine beta-sitosterola. Narafinirano olje iz arašidov je imelo najvišje vrednosti testiranih izdelkov, medtem ko je arašidovo maslo imelo približno dve tretjini toliko beta-sitosterola.
