Manj kot 70 odstotkov odrasle človeške populacije lahko prebavi mlečno sladkorno laktozo. Ni vsebine, da bi prenehali uživati mleko, človeštvo je namesto tega izumilo mleko brez laktoze. Spremembe mleka, ki so potrebne, da bi bilo varno za laktozno nestrpno, spremeni prehranski profil na temeljni ravni.
Osnove holesterola
Ljudje so nekoč verjeli, da je samo ena vrsta holesterola, in da je bilo splošno slabo za vaše srce. Po mnenju dr. Mehmeta Oz v "You: The Owner's Manual", znanost o prehrani zdaj razume, da obstajajo tri vrste holesterola. Ena je slaba za tvoje srce. Še ena dejansko izboljša vaše zdravje v obtoku. Tretja vrsta oblikuje kot odgovor na glukozo v krvi in je povezana z zdravjem trebušne slinavke in debelostjo.
Osnove laktoze
Laktoza je sladkor, ki se naravno pojavlja v mleku in drugih mlečnih izdelkih. Nekdo, ki lahko prebavi laktozo, ima encim laktazo v prebavnem traktu, ki laktozo prelomi v glukozo in galaktozo. Ljudem, ki nimajo laktoze, ni laktaze. Ko jedo nekaj, ki vsebuje laktozo, trpijo prebavne simptome, kot so krči, plin in driska. Izdelki, ki ne vsebujejo laktoze, se proizvajajo in tržijo za laktozno nestrpno populacijo, ki dejansko presega število tistih, ki proizvajajo laktazo.
Vsebnost holesterola
Po besedah Walterja Willetta v "Eat, Drink and Be Healthy", je vsebnost maščob v živilih, ki vpliva na vaše ravni slabega LDL in dobre HDL holesterolov. Vsebnost sladkorjev in škroba v hrani spodbuja proizvodnjo trigliceridov.
LDL in HDL
USDA nudi informacije za 1-skodelico mleka brez laktoze z nizko vsebnostjo maščob. Ena taka služba vsebuje 2,5 g maščobe, razdeljeno med 1,5 g nasičene maščobe in 1 g nenasičene maščobe. Vsebnost nasičenih maščob bo povečala vaše ravni nezdravega holesterola LDL. Nenasičene maščobe bodo povečale vaš HDL, čeprav ne v enakem obsegu zaradi nižje vsebnosti. Na splošno bo mleko brez laktata škodljivo vplivalo na vašo skupno raven holesterola, ker spodbuja proizvodnjo slabih holesterolov, kot pa dobre holesterole.
Trigliceridi
Glede na USDA so ogljikovi hidrati v mleku brez laktoze skoraj v celoti sladkorji, kar daje zelo visok glikemični indeks. Višji glikemični indeks hrane, bolj spodbuja proizvodnjo trigliceridnih holesterolov. Čeprav trigliceridi niso sami škodljivi, kot so holesterol LDL, večje število kaže na večje tveganje za sladkorno bolezen tipa 2 in debelost.
