Priljubljenost diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov vam lahko omeni, da je škrob čisto zlo, vsaj ko gre za izgubo teže. Toda mnoge vrste škroba - znane tudi kot kompleksni ogljikovi hidrati - vsebujejo veliko koristnih hranil, vključno z vlakninami, vitamini, minerali in fitonutrienti, zaradi česar so zmerno del zdravega načina prehranjevanja. Izberite in izberite skodelice, ki jih boste vključili v svojo prehrano, omejujoč predelane, rafinirane škrobe v korist hranilnih gostih možnosti, kot so cela zrna, škrobna zelenjava in stročnice.
Fižol in leča
Ko gre za izbiro zdravih škrobov, naj bodo na vrhu seznama fižola in leča. Dr. Melina Jampolis, zdravnik in strokovnjak za prehrano na CNN Health, kliče fižolom eno izmed najbolj zdravih škrobnih možnosti, saj so bogat vir vlaknin, rastlinskih beljakovin in antioksidantov. Leča vsebuje tudi beljakovine in vlaknine, vsak obrok z 1/2 skodelicami pa vsebuje 3,4 grama odpornega škroba, kar zdravje kaže, da pomaga povečati presnovo in opekline maščob. Drugi zdrave stročnice vključujejo posušen grah, na primer črni in grah.
Krompir vseh vrst
Bela krompir je morda višja na glikemičnem indeksu - orodje za merjenje hitrosti prehrane vašega krvnega sladkorja - od drugih živil, vendar ponujajo tudi številna hranila, vključno s kalijem v mesu in vlakninami v koži. Sladki krompir je še posebej hranljiv; koža ponuja veliko vlaknin, medtem ko rožnato-oranžno meso vsebuje beta-karoten, antioksidant, ki bi lahko pomagal preprečiti ali obvladal artritis in tudi prispeval k zdravju vaše kože, las in oči. Sladki krompir zagotavlja tudi kalij in vitamin C.
Stročasta zelenjava
Poleg krompirja lahko izbirate med različnimi škrobnimi zelenjavami, kot so zimske repice, vključno z butterm, želodom in kobacho ter z zelenim grahom in koruzo. Čeprav so te škrobne zelenjave višje v kalorij kot druge zelenjavo, kot so listnate zelenice, brokoli in kumare, hranila v njih vključujejo antioksidante, kot so vitamin C, lutein, zeaksantin in beta-kriptoksantin ter minerali magnezij in cink. Ameriško združenje za sladkorno bolezen priporoča tudi parsnipke in bučo.
Celotno zrnje
Ne odstranjujte zrn iz vaše prehrane, ampak raje izbirajte celih zrn nad rafiniranimi različicami. Razširite svoje receptne pripomočke na tiste, ki vključujejo običajna zrna, kot so rjavi riž in bolj eksotične možnosti, kot so ječmen iz celega zrnja, celi farro, kvinoja in proso. Drugo polno zrnje vključujejo bulgur, ovsena kaša, kokice, cel rž, divji riž, ajda, tritikale in sirek. Če kupujete zrnat izdelek, na primer kruh, preberite seznam sestavin, da vidite, ali vsebuje prvo sestavino celega zrna.
