Ko vam je mama rekla, da dokončate vse svoje zelenjave, je bila zagotovo na nekaj. Leta 2010 so USDA in Department of Health in Human Services skupaj objavili svoje nove prehranske smernice, ki kažejo na povečanje količine zelenjave v vaši prehrani. Zelenjava je polna pomembnih hranil, ki zagotavljajo številne koristi za zdravje, vključno z zmanjšanim tveganjem za bolezni srca in ožilja, sladkorno boleznijo tipa 2, makularno degeneracijo, nekaterimi vrstami raka in divertikulitisom. Snackanje na surovo zelenjavo je hiter in enostaven način dodajanja zelenjave k prehrani.
Perfect Snack
Gardener, ki drži škatlo svežih vegetabelij Photo Credit: gpointstudio / iStock / Getty Images Nova priporočila USDA in HHS za zelenjavo so posebej usmerjena v zagotavljanje, da dobite dovolj pomembnih hranil, zlasti vlaknin, folne kisline, kalija in vitaminov A in C. Poročilo nakazuje, da dobite 2-1 / 2 skodelice ali pet do 13 obroki, zelenjave in sadja vsak dan. Eden od najlažjih načinov za dodajanje več zelenjave v vašo prehrano je s surovo zelenjavo za prigrizke in v solatah. Zelenjava so živila s hranljivo gostoto, kar pomeni, da so nizko kalorično in pakirajo veliko punch prehranjevalno na služijo. Če vodite živahen življenjski slog in potrebujete hitro prigrizek, lahko surove zelenjava prilega računu.
Temno zelena zelenjava
Posoda za brokoli Fotografiranje: Lars Kastilan / iStock / Getty Images Temno zelena zelenjava dobijo barvo iz klorofila, naravnega rastlinskega pigmenta. Zelene paprike, kumare in temno listnate zelenjavo, kot je špinača, lahko uživate v surovem, da bi lahko izkoristili svoje zdravstvene učinke. Po mnenju strokovnjaka za živila in prehrano Julie Garden-Robinson, Ph.D., L.R.D., te zelenjave vsebujejo lutein, ki skupaj z zeaksantinom, ki ga najdemo v nekaterih rumenih zelenjavi, pomaga zmanjšati tveganje degeneracije makul. Brokoli in špinača sta vir folne kisline in se zlahka jedo surovo. Zelenjava pesa je bogata z kalijem in jo lahko dodamo v solato. Druga hranljiva zelena zelenjava, ki jo jedo surovo, so listnate solate in avokado.
Rdeče zelenjave
Zreli paradižniki na trti. Photo Credit:? Nan Avc? / IStock / Getty Images Rdeča zelenjava običajno vsebuje velikodušno količino močnega antioksidantnega pigmenta, imenovanega likopen ali antocianin. Čeprav so paradižniki tehnično sadje, se uporabljajo kot zelenjava in so navedeni kot ena. Paradižnik je prav tako na seznamu zdravih rdečih zelenjadnic, ki jih lahko pojedo surovo. Harvardova šola za javno zdravje navaja, da paradižnik in druga rdeča zelenjava, ki vsebujeta likopen, ki se telo pretvori v vitamin A, lahko ščiti pred rakom prostate, pljuč in ust. Druge rdeče zelenjave, ki so okusne jedli surovi papriki, redkev in rdeče zelje. Rdeče paprike so tudi vir vitamina C.
Oranžna in rumena zelenjava
Korenine Photo Credit: boumenjapet / iStock / Getty Images Oranžna in rumena zelenjava dobijo barvo iz rastlinskih pigmentov, imenovanih karotenoidi, ki obstajajo v več oblikah. Znano je, da je korenje v obliki beta-karotena, ki ga vaše telo pretvori v vitamin A in deluje, da ohranja vaš imunski sistem, vid in celovitost sluznice. Seveda se lahko korenje pojeste surovo, kot je rumena paprika, rumena squash in rumeni paradižnik. Korenje je tudi visoko v kaliju.
Bela zelenjava
Česen s česnom in klinčki Foto Credit: Tatjana Baibakova / iStock / Getty Images Bela zelenjava, ki jo lahko jedo surova, vključuje čebulo in česen. Te bele zelenjave vsebujejo rastlinske spojine alicin, kar lahko pomaga znižati visok krvni tlak in holesterol ter zmanjšati tveganje za srčno obolenje in rak želodca.
