Zelje je listnato zeleno zelenjavo, ki raste v gosto in kompaktno glavo in se lahko jedo surovo ali kuhano v vrsti jedi. Zelje je hranljivo in ponuja več vitaminov in mineralov, pri čemer ostane malo kalorij.
Kalorije
Ameriški oddelek za kmetijstvo, 1-skodelica rezanega zelja vsebuje samo 18 kalorij. Oglasi ogljikovih hidratov zagotavljajo nekaj več kot 15 kalorij, medtem ko proteini ponujajo 2 kalorij in maščobe prinašajo le 1 kalorij. Ista služba doda manj kot 1 odstotek dnevnega priporočenega vnosa kalorij za povprečno odraslo osebo, ki temelji na 2.000 kalorij na dan prehrane.
Komponente
USDA tudi navaja, da je ena skodelica razrezane zelje tehta 70 gramov. Od tega ukrepa je 4 g ogljikovih hidratov, 1 gram je beljakovin in manj kot 1 gram maščobe. Preostanek je sestavljen iz vode, neprebavljivih sestavin in drugih hranil.
Hranila
Zelje vsebuje več bistvenih vitaminov, vključno vitamini B6, C in K, tiamina, riboflavina in folata. Rastlinstvo ponuja tudi pomembne prehrambene minerale, kot so kalcij, železo, magnezij, fosfor, kalij in mangan.
Zdravje
Po podatkih Ameriškega združenja za srce, jemanje hrane z nizko vsebnostjo nasičenih maščob in holesterola lahko pomaga zmanjšati tveganje za nastanek bolezni srca. Zelje ne vsebuje občutljivih količin nasičenih maščob in holesterola.
