Poleg varčevanja s časom kuhanja vam lahko pomagajo pripraviti pečenje v ustih, z zelenjavo ali brez nje. Oko okroglega pečenja ima malo marmorja, zaradi česar je sušenje s klasičnimi metodami pečice. Ker kuhalni tlak kuhamo s paro, meso ostane vlažno. Dodajte zelišča in začimbe v tlačni kuhalnik, da meso pomešajte z okusom. V tlačnem kuhalniku ni potrebno stojalo; pečico postavite neposredno v kuhalno tekočino na dnu posode za rezultate razpisa.
Korak 1
Na dnu stiskalnice segrejte približno 2 žlici olja. Pražite pečenko v moki, začinjeno s soljo, poprom in mletimi zelišči, kot so timijan, origano ali slanica. V vročem olju postavite rdečo pečenko in jo obrnite na vseh straneh.
2. korak
Na začetku kuhanja dodajte zelenjavo, kot narezana zelena paprika, česen, čebula in paradižnik. Nalijte dovolj vode ali govejega mesa, da izmerite polovico tekočine na dnu štedilnika. Če uporabljate paradižnik v pločevinkah, jo s paradižnikom nalijte v kuhalnik in dodajte vodo ali zalogo, da dosežete pravilno globino tekočine.
3. korak
Mešajte sodo iz pecilne sode v kuhalno tekočino, da povečate alkalnost hrane in izboljšate Maillardovo reakcijo. Reakcija Maillard se pojavi, ko se preprosti sladkorji in aminokisline združujejo med kuhanjem, da proizvedejo rjavo barvo ter kompleksen okus in aromo.
4. korak
Tlačni kuhalnik z pokrovom zapečatite. Nastavite toploto gorilnika, da vzdržujete 15 kilogramov tlaka. Pečemo pečenko za 12 do 15 minut na funt pečenja pri 15 kilogramih tlaka.
5. korak
Spustite pare in odprite tlačni kuhalnik po navodilih proizvajalca za padajoč pritisk. Če želite, dodajte zeleno in korenje. Zamenjajte pokrov in kuhajte 10 minut pri tlaku 15 kg.
6. korak
Odstranite pečenko iz štedilnika in pustite, da počiva pod folijo šotora 20 minut pred rezanjem.
Stvari, ki jih potrebujete
- Olje za kuhanje
- Moka
- Začimbe
- Voda ali goveje meso
- Soda bikarbona
- Zelenjava, neobvezna
Nasveti
- Zelenjava, dodana na začetku kuhanja, kuhamo na zelo mehko teksturo. Če zelenjave delite v koščkih, jih dodajte v zadnjih 10 minutah kuhanja. Postavitev zelenjave v kuhalnik z mesom ne spremeni časa kuhanja, ki je potreben za meso. Za intenzivno infuzijo okusa na kuhalniku na začetku časa kuhanja dodajte celotno veliko lovorjev list; ga odstranite pred vročitvijo.
Opozorila
- Preberite in sledite navodilom za vaš model tlačne posode. Notranja temperatura končne praže mora biti na 145-stopinjski Fahrenheit na trenutnem mesnem termometru.
