Svetel pomarančni, sladek in osvežujoč svež korenčkov sok je lahko dober način za pridobivanje nekaterih vaših osnovnih hranil. Korenček sok je večinoma zdrav za vas, vendar lahko povzroči neželene učinke, kot je porumenelost kože, če pijete veliko. Jejte različne zelenjave iz različnih skupin; korenčkov sok ne sme biti edini ali celo primarni vir zelenjave v vaši prehrani.
Manj prehranjevalnih vlaken
Korenje je naravno bogato z vlakninami, z 1-skodljivim narezkom sesekljanih korenčkov, ki vsebujejo 3,6 gramov vlaknin. Vendar pa sočenje odstrani večino vsebnosti vlaken iz korenja, pri čemer ostane le topna vsebnost vlaken v rastlinski obliki. To naredi sok korenja manj hranljive kot celotno surovo korenje. Ker večina Američanov že ne dobiva dovolj vlaknin v svoji redni prehrani - pri priporočenem vnosu je od 20 do 35 gramov na dan, po Medicinskem centru Univerze v Marylandu, razmislite o jedeh celotne korenje in ne za pitje sokov korenja.
Rumena koža
Korenje je bogato s karotenoidi, in sicer beta karoten, pigment, ki daje korenčkam svojo svetlo oranžno barvo. Pitje preveč korenčkovega soka lahko vodi do visokega vnosa beta karotena, kar lahko povzroči rumeno rumeno kožo. V nekaterih primerih lahko ljudje to zmotijo kot znak zlatenice - resnega stanja, ki zahteva zdravniško pomoč, v kateri so vaša koža in belci z očmi rumeni s časom. Vendar, če vaša koža porumenlja zaradi preveč porabe soka korenja, belci vaših oči ne bodo postali rumeni. Za varno se posvetujte z zdravnikom.
Potencialna toksičnost
Beta karoten se vaše telo pretvori v vitamin A in vam pomaga pri doseganju priporočenega prehranskega dodatka, ki znaša od 700 do 1.300 mikrogramov na dan za ženske in 900 mikrogramov na dan za moške. 1-skodni narezek sesekljanega korenja proizvede 1/2 skodelice korenčnega soka, ki ima 1.069 mikrogramov vitamina A v obliki beta karotena. To zagotavlja 82 več kot 100 odstotkov RDA za odrasle. Preveč vitamina A v vašem sistemu lahko privede do toksičnosti, ker se prekomerne količine hranijo v telesu. Medtem ko beta karoten sam po sebi ne povzroča toksičnosti za vitamin A, če jemljete vitamine, ki vsebujejo vitamin A hkrati s pijačo velikih količin korenčkovega soka, ste morda bolj izpostavljeni tveganju za razvoj toksičnosti vitamina A. Dopustna zgornja vsebnost vitamina A je 3000 mikrogramov.
Pomen sorte zelenjave in surovega korenja
Korenje pripada kategoriji zelenjadnic priporočenih prehranskih smernic ameriškega ministrstva za kmetijstvo. Medtem ko je priporočljivo 2 do 3 skodelice zelenjave na dan, USDA svetuje, da jedo ne več kot 4 do 6 skodelic pomarančne zelenjave na teden. Uživanje zelenjave iz drugih kategorij - temne zelenice, škrobne zelenjave, stročnice - vam bodo pomagale dobiti vrsto bistvenih hranil, ki jih sok korenja sam ni mogel zagotoviti. Ena skodelica čistega korenčnega soka šteje kot en kos zelenjave. Korenčkov sok je narejen tudi s surovo korenje, ki po Univerzi v Arkansasu ima manj beta karotena kot kuhanega korenja. To je lahko pomembno, če morate povečati vnos vitamina A.
