Vegetarijanci in vegani običajno jedo prehrano, ki je nižja v holesterolu in nasičeni maščobi, kot pa mesni sadeži. Vendar, če rastlinski eaters želijo zmanjšati skupno količino maščobe v svojih dietah, je uporaba brez nafte kuhanje ena učinkovita metoda. Z uporabo alternativnih načinov kuhanja je možno obrok, ki dobro okusi in hkrati zmanjša vnos maščobe.
Namen
Kuhalna olja, vključno z oljčnim oljem, oljnim oljem in rastlinskim oljem, se uporabljajo za številne namene, vendar sta dve najpogostejši dodani okusi in preprečevanje, da bi se živila držala v loncu ali ponvi. Večina kuharjev sveža zelenjava v olju, da se zmehča in okusi. Olje se pred opečenjem pomeša z oreščki, da jih poparijo z okusom in preprečijo izsuševanje. Nafta se uporablja tudi za izdelavo priljubljenih vegetarijanskih živil, kot so bruschetta, humus in pesto. Uporaba recepta za olje v receptu je način, kako zmanjšati količino maščob in kalorij, in pogosto naredi končni izdelek bolj zdravi.
Alternativa
Mnogi ljudje raje uporabljajo olje za kuhanje kot alternativo olju. Pršenje za kuhanje se lahko uporablja za premazovanje lončkov in ponev, ki vsebujejo nekaj kalorij, do končnih jedi. Maslo, čeprav prav tako visoko v maščobah in kalorijah kot olje, je zelo okusna alternativa. Vegetarijanski kuharji lahko razmislijo tudi o praženju ali kuhanju hrane v vodi, stavi, juhi ali koncentriranem soku. Nekateri nerastni kuhalniki in pekači ne potrebujejo nobenega premaza olja ali alternativa.
Metode kuhanja
Metode kuhanja brez olja so številne in zdrave. Klinika Mayo priporoča pečenje, ki ne zahteva dodajanja olja ali maščobe v hrano. Braising, pečenje na žaru, vrenje, lova in pari so dodatne metode, ki dobro delujejo.
Nasveti
Univerza v Južni Karolini priporoča, da vegetarijanske jedi poskrbite s svežimi ali suhimi začimbami in začimbami, tako da so polne okusa, vendar še vedno malo maščob. Sveže zelišč je treba dodati blizu konca kuhanja, tako da njihova okusa ostanejo živahna. Posušene zelišča je mogoče dodati že v začetku, da jim omogočajo, da čas zažgejo posodo.
Tveganja
Vegetarijanci in vegani se morajo zavedati, da dietne maščobe pomenijo pomemben namen zdravja in prehrane. Po mnenju Vegetarijanskega društva maščobe služijo kot koncentrirani vir energije in pomagajo telesu absorbirati vitamine A, D, E in K. Mastne molekule so lahko tudi blazine za celice in sklepe. Če porabite premalo maščobe, lahko pride do težav s kožo in nadaljnjih zapletov, povezanih z podhranjenostjo, tako da pred izločanjem olja iz vaše prehrane pogovorite s svojim zdravnikom, da zagotovite, da boste dobili maščobe, ki jih potrebujete.
