Svinjski trebuh je rez mesa, ki je zelo visoko vsebnost maščob, kar daje mesu bogat okus. Slani svinjski trebuh ni tako pogost kot njeni nesoljeni bratje. Medtem ko je soljeni svinjski trebuh že bil tehnično ozdravljen, ga je mogoče kuhati na različne načine. Kuhanje svinjskega trebuha, ki se hitro posuši pri visoki temperaturi, okrepi aromo mesa, ne da bi spremenil teksturo, in počasi kuhanje v tekočini naredi razkužilo mesa raztegnjeno in zvišanje nekaterih slanih okusov.
Priprava
Korak 1
Odstranite soljeni svinjski trebuh iz hladilnika 30 minut, preden ga želite kuhati. Naj bo soljeni svinjski trebuh pokrit s plastično folijo ves čas.
2. korak
Postavite svinjski trebuh na čisto rezalno ploščo. Svinčev trebuh narežemo na rezine približno 1 cm z ostrim nožem.
3. korak
Na obeh straneh rahlo očistite svinjski trebuh z rastlinskim oljem in ga sezono napolnite s sveže mletim črnim poprom na obeh straneh. Uporabljajte le majhno količino olja, saj bo maščoba v slanem trebušnem trebuhu pripomogla k temu, da jo ne boste zalepili.
Pan Searing
Korak 1
Segrejemo težko skledo ali pecivo? ponovite visoko toploto tri minute, ne da bi dodali olje v skledo ali pecivo? pan.
2. korak
Vrezane soljene svinjske trebušne rezine položite v vročo skodelico in na prvi strani kuhajte slani trebušni trebuh za tri do štiri minute.
3. korak
Prečite rezine svinjskega trebuha in jih kuhajte še štiri minute na drugi strani.
4. korak
Odstranite osoljeni svinjski trebuh iz vroče posode s parom klešč in ga pred rezanjem narežite na manjše koščke ali ga uporabite v receptu.
Braising
Korak 1
Pečico segrejte na 350 stopinj Celzija.
2. korak
Postavite nasoljene rezine svinjskega trebuha na dno velikega posoda za pečenje, pri čemer je med njimi malo prostora.
3. korak
Piščanca in pivo dodajte na pražarno, ki jih prelijete na slane rezine svinjskega trebuha.
4. korak
Praženo posodo postavite na sredinsko stojalo v pečici in za 90 minut prepognite svinjskega trebuha, ki vsakih 30 minut opeče meso.
5. korak
Odstranite slani trebušni trebuh iz pralnega stojala in ga prenesite na posluženo ploščo. Meso takoj dostavite, medtem ko je vroče.
Stvari, ki jih potrebujete
- 2 kilogrami soljeni svinjski trebuh
- Plastični ovoj
- Očistite rezalno ploščo
- Oster nož
- Čopič za varno hrano
- Rastlinsko olje, za ščetkanje
- Sveže mlet črni poper po okusu
- Težka ponev ali šunka? pan
- Klešče
- Velika pečenka
- 2 skodelice piščanca
- 2 skodelice piva
- Vročanje krožnika
- Sveže sesekljan rožmarin ali timijan
Nasveti
- Pred kuhanjem lahko napolni svinjski trebuh okusite s sveže sesekljanim timijanom ali rožmarinom za dodatno okus zelišč.
