V jajčevcu, temno vijoličasto zelenjavno nožnico, povezano s paradižniki, papriko in krompirjem, je nizko vsebnost vitamina K, ki je topen v maščobah, kar prispeva k strjevanju krvi in pomaga ohranjati zdrave kosti. Če ste na zdravilih za redčenje krvi, je pomembno, da spremljate vnos vitamina K, saj lahko moti delovanje vašega zdravila. Medtem ko je jajčevje nizko, zelenjava, kot so solata, brokoli, kale, špinača in druge temno zelene zelenjave, so visoke v vitaminu K.
Hranilna vsebnost jajčevca
Ena skodelica kuhanih jajčevcev vsebuje 3 mikrograma vitamina K, po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo ali USDA. Ta znesek predstavlja štiri odstotke dnevne vrednosti ali DV za vitamin K - znesek, ki ga mora imeti zdrava oseba po 2.000 kaloričnih dietah vsak dan. Po podatkih U.S. Food and Drug Administration je živilo, ki ima 5 odstotkov ali manj hranila, nizko v tem hranilu. Surovi jajčevec ima 2,9 mikrograma v 1-skodelici, enaka velikost sluznice pa vsebuje 5 mikrogramov vitamina K. Jajčevec je nizko kalorični vir folata, kalija, fosforja in vlaknin, po podatkih Univerze v Illinoisu, zaradi česar je ta zelenjava zdrava prehrana kljub nizki vsebnosti vitamina K.
Priporočila za vnos
Ustrezen vnos vitamina K ali količina, ki jo potrebujete vsak dan, je 90 mikrogramov za ženske nad 18 in 120 mikrogramov za moške nad 18 let, kot jih je določil Medicinski inštitut. Po mnenju Inštituta Linus Pauling se lahko ljudje, ki jemljejo raztopine v krvi, lahko zaužijejo do ustrezne ravni vnosa vitamina K, ne da bi pri tem prišlo do zamude pri strjevanju krvi. Če porabite približno enako količino vitamina K v živilih, ki jih jemljete vsak dan, bi morali biti sposobni ohraniti čas strjevanja v priporočenem obsegu, v skladu z inštitutom Linus Pauling. Upoštevajte smernice vašega zdravstvenega delavca glede količine prehranskega vitamina K, ki bi ga morali imeti vsak dan.
Pomen vitamina K
Vitamin K sodeluje v vrsti kemičnih reakcij, ki omogočajo strjevanje krvi. Ta vitamin prav tako omogoča, da se kalcij veže na kost. Pridobivanje dovolj vitamina K v vaši prehrani preprečuje nenormalne podplutbe in krvavitve, pomaga ohranjati gostoto kosti in lahko zmanjša tveganje za osteoporozo. Ker pa vitamin K spodbuja strjevanje krvi, boste morda morali omejiti vnos hrane, ki vsebuje to hranilo, če jemljete varfarin ali druga zdravila za redčenje krvi. Jemanje jajčevcev in drugih živil, ki imajo nizko vsebnost vitamina K, ne smejo motiti delovanja raztopin v krvi.
Alternativa jajčevcu
Če poskušate povečati količino vitamina K v vaši prehrani, da bi zmanjšali podplutbe ali zaščitili zdravje kosti, se osredotočite na listnato zelenjavo, brokoli, špinačo in kale. Ena skodelica najbolj listnate zelene zelenjave zagotavlja več vitamina K kot celega jajčevca, ki vsebuje le 19 mikrogramov tega hranila, v skladu s USDA. Ena skodelica sesekljane kale vsebuje 547 mikrogramov vitamina K ali 684 odstotkov DV za ta vitamin. Ena skodelica švicarske čudeža vsebuje 299 mikrogramov vitamina K in 1 skodelica zelene solate vsebuje 63 mikrogramov, pravi Linus Pauling Institute. Sojino, olivno in oljno olje zagotavljata tudi vitamin K. Ena žlica sojinega olja vsebuje 25 mikrogramov vitamina K.
