V ZDA, filet mignon je goveje meso, vzeto iz večjega konca koničastega koničastega mišja. Rez je brez kosti, relativno pusto in navadno debel 1 do 2 cm. Njena raztegljiva tekstura je idealna za broiling. Briliranje uporablja toplotno toploto iz bližnjega vira toplote za kuhanje hrane, podobno kot pri žaru, čeprav je vir toplote nad peko pri praženju. Preberite priročnik za pečico za navodila za številko, ki so specifična za blagovno znamko in model, saj se pravilna uporaba spreminja. Če sledite navodilom pečice in optimalnim postopkom s številčenjem, je mogoče preprosto popiti popolno mignon fileta doma.
Korak 1
Odstranite posodo za pitovni piščnik iz prostorov za pitovilce. Predal za ogrščice segrejte 10 minut.
2. korak
Odstranite polico iz posodice za pitje. Dno posodice za pitovni pecelj postavite s folijo iz aluminijaste folije, da se prepreči kapljanje iz filetovega mignona iz peke na posodo in oteženo čiščenje. Zamenjajte stojalo.
3. korak
V kuhinjsko olje potisnite krtačo za kuhanje ali papirno brisačo in jo potegnite na zgornjo površino stojala za piščal.
4. korak
Po filetu mignon začnite po okusu, ali če vam je všeč najljubši zrezek zrezkov. Ne pozabite, da je velika količina fileta mignona zaradi izjemnega okusa, zato ne potrebuje začimb. Če uporabljate zelišča ali začimbe, jih omejite na ščepec, da ne bi prikrili okusa mesa.
5. korak
Polagajte mignon filetov na stojalo za pitovne piščance. Vstavi jo v broiler. Položaj 1-palčna debelina reza 2 palca od vira toplote, 1 1/2-palčni debel kosi 3 cm od vira toplote in 2-palčni debel kosi 4 cm od vira toplote. Za natančno pozicioniranje glejte oznake pitovnih piščancev.
6. korak
Mignon filetov kuhamo na več kot srednje, vendar prednostno srednje redke. Nadaljnje kuhanje ima škodljive učinke na okus, vlažnost in teksturo mesa. Vendar se definicije "popolnega" razlikujejo, seveda. Pričakujte, da traja 13 minut, da odprete 1-palčni debel filet mignon do srednje redke ali 16 minut do srednje velikosti. Debelejši kosi zahtevajo še nekaj minut. Za oceno celotnega časa kuhanja uporabite želeno končno temperaturo in debelino mesa.
Korak 7
Mignon fileta večkrat obrnite s kleščami ali lopatico na polovici ocenjenega časa kuhanja. Izogibajte se uporabi vilice ali drugega ostrega orodja, ki lahko prebodi meso, saj luknje omogočajo, da so sokovi pobegnili od govejega mesa.
8. korak
Preizkusite notranjo temperaturo fileta mignona z mesnim termometrom, ko se čas kuhanja približa koncu. Odstranite goveje meso od piščanca na 120 stopinj Fahrenheita za redke, 130 stopinj za srednje redke, 140 stopinj za srednje, 150 stopinj za srednje dobro in 160 stopinj za dobro opravljeno.
9. korak
Prenesite mignon fileta iz posodice za pitovni piščnik na ploščo in pustite, da počiva pet minut pred vročitvijo. Narezajte zrezek z mizo ali morska sol, da izberete okus mesa.
Stvari, ki jih potrebujete
- Aluminijasta folija
- Krtača za kuhanje ali papirnato brisačo
- Olje za kuhanje
- Klešče ali lopatice
- Plate
- Namizna ali morska sol
Nasveti
- Za razliko od pečice ne nastavljate temperature v prostoru za pitje. Namesto kuhanja nadzirate, kako blizu je vir toplote, ki ga postavite v hrano.
Opozorila
- Nekaj delov procesa zbiranja se običajno razlikuje glede na pečico. Na primer, nekateri pitovni piščanci ne zahtevajo predhodnega segrevanja, nekateri broilniki ne smejo biti obloženi z aluminijasto folijo, pri nekaterih pa ne potrebujete nobenih električnih vrat pečice med praženjem. Takšne razlike so, zakaj morate pred uporabo broilerja pregledati navodilo za uporabo.
