Kuhani izdelki iz paradižnika so lahko številne različne stvari, vključno z zamrznjenim paradižnikom, paradižnikom, paradižnikovo omako in kečapom. Paradižnik spada v kategorijo rdeče in pomarančne zelenjave, Dietna smernica za Američane 2010 priporoča, da ljudje pojedo več od njih. Medtem ko je v paradižnikih veliko hranljivih komponent, so se nedavne raziskave osredotočile na specifične fitokemikalije, kot je likopen, ki se pojavlja pri višjih ravneh v kuhanem paradižniku kot v kateri koli drugi hrani.
Tomato Nutrition
Paradižnik je nizko kalorična hrana s samo 33 kalorijami v velikem paradižniku. Paradižnik ima veliko vitaminov C, A in K. Vsebujejo pa tudi visoko vsebnost kalija in mangana. Paradižnik je tudi dober vir vlaknin, ki pomaga pri ohranjanju prebavnega trakta, tako da povečuje količino blata in preprečuje zaprtje. Medtem ko kuhanje pogosto zmanjšuje količino vitaminov v paradižniku, nekatere od teh koristnih sestavin ostanejo nedotaknjene. Paradižnikove kože vsebujejo tudi vlakna in hranila, zato so kuhani izdelki iz paradižnika s kožo boljši od tistih brez njega.
Likopen in zdravje
Ena izmed najbolj koristnih sestavin v paradižniku ni vitamin ali mineral, temveč fitokemični likopen. Ta spojina, ki daje paradižniku svojo značilno rdečo barvo, deluje kot antioksidant v telesu. Upoštevanje visokih ravni likopena lahko zmanjša tveganje za bolezni srca in nekatere vrste raka. Paradižnik za dve minuti, četrt-uro in pol ure, povečuje koncentracijo likopena v paradižniku za 6, 17 in 35 odstotkov, v skladu z raziskavo, objavljeno v "Journal of Agriculture in Food Chemistry" maja 2002.
Lastnosti znižanja holesterola
Meta analiza, objavljena v izdaji Maturitas iz aprila 2011, je pokazala, da lahko kuhan paradižnik lahko zniža holesterol na ravneh, primerljivih s predpisanimi statini. Odmerek 25 mg likopena na dan je znižal raven holesterola za približno 10 odstotkov, so sporočili v raziskavi. Pridobivanje tega veliko likopena iz svežih paradižnikov je lahko težavno, vendar je to količino lahko dobite iz paradižnikove omake ali drugih kuhanih paradižnikovih izdelkov.
Dodatne prednosti paradižnika
Poročilo iz leta 2011 v "American Journal of Lifestyle Medicine" je pregledalo tekoče raziskave o paradižnikih, da bi ugotovili, kakšne koristi bi lahko imele koristi od tega zelenjave. Poleg drugih koristi za zdravje so raziskovalci ugotovili, da paradižnik in paradižnik lahko pomagata preprečiti osteoporozo, UV-svetlobo povzročeno poškodbo kože in kognitivno disfunkcijo. Ravni beta-karotena, spojine, ki spodbuja zdravje oči, so tudi v kuhanih paradižnikih višje kot v surovih.
Premisleki
Pri izbiri kuhanih izdelkov iz paradižnika poiščite tiste, ki ne vsebujejo veliko aditivov, kot so sladkor ali sol. Dodani sladkorji in soli lahko povečajo zdravstvena tveganja in preprečijo koristno naravo teh živil. Paradižnike lahko kuhate doma in celo ustvarite svojo paradižnikovo omako ali ga prilepite z uporabo celotnega paradižnika. Na ta način dobite vse prednosti kuhanega paradižnika, hkrati pa zagotovite, da v vašo hrano niso dodane nezdrave komponente.
