Akademija za prehrano in dietetiko potrjuje, da lahko vegetarijanska prehrana v celoti ustreza dobri prehrani, če izločite meso iz osebne volje, za versko spoštovanje ali zaradi zdravstvenih težav. Ker je meso enostaven vir osnovnih hranil, vključno z železom in beljakovinami, zdravo vegetarijanstvo skrbno načrtuje.
Zmogljiva beljakovina
Po podatkih Medicinskega inštituta odraslim potrebujemo približno 8 gramov beljakovin na 20 kilogramov telesne mase. Meso je popoln protein, kar pomeni, da prinaša vse aminokisline, ki jih potrebuje telo. Vegetarijanec mora svojo prehrano spremeniti tako, da vključuje seme, oreške, sadje, zelenjavo, zrna in, odvisno od vrste vegetarijanstva, morda jajc in mlečnih izdelkov, da dobi popolno dopolnilo aminokislin. Vse vrste vegetarijancev lahko uživajo v dveh virih popolnih rastlinskih beljakovin: soja in kinoja.
Železne in druge pomanjkljivosti
Vaše telo absorbira heme železo, ki jo najdemo v mesu, boljše od nehemskega železa, ki ga najdemo v rastlinah. Vegetarijanci bi morali združiti obogatena žita, temno listnato zelenjavo, melase, suho sadje in druga živila, bogata z železom, z bogatimi vitamini C, kot so pomaranče, da bi povečali absorpcijo. Poleg tega so vegetarijanci nekoliko bolj nagnjeni k pomanjkanju kalcija, cinka, vitamina B-12, pomanjkanja vitamina D in omega-3 maščobnih kislin kot mesnih jedo, vendar jih je mogoče odpraviti z jedjo različnih živil, vključno s tistimi, ki so ojačena z vitaminom B- 12, ki ga najdemo le v živalskih proizvodih.
