Zaščita balzamičnega oljčnega olja je vrsta vinaigreta. Izjemno enostavno je izdelati in je vsestransko, saj ga lahko dodate številnim jedem z dobrimi rezultati. V nasprotju z mnogimi enostavno pripravljenimi živili, balzamični vinaigreti zagotavljajo koristi za zdravje. Sestavine je enostavno najti, zaradi česar je ta oblačila skoraj brez napora poleg vaših obrokov.
Priprava
Ne potrebuje skoraj nobenega časa, da pripravi preprost vinaigrette, ki uporablja oljčno olje in balzamični kis. Za to osnovno oblačenje preprosto združite 3 dele ekstra deviškega oljčnega olja z 1 delom balzamičnega kisa. Če še posebej uživate v okusu in kislosti kisa, jo lahko kombinirajte v razmerju 2: 1 ali celo v razmerju 1: 1. Dodajte malo gorčice Dijon za okus in teksturo ter sol po okusu. Pripravite se v mešalniku, če izdelujete veliko količino ali se potresite v kozarec za manjše serije. Dodate lahko dodatne sestavine za spremembo okusa, vključno z mletim česnom, parmezanom, medom in črnim poprom.
Koristi
Oljčno olje in kisni preliv je več kot okusen dodatek solati, saj lahko vaše zdravje spodbudi. Oljčno olje je zdrava mononenasičena maščoba, ki zmanjšuje "slab" holesterol lipoproteinov z nizko gostoto, hkrati pa povečuje koristen lipoproteinski holesterol visoke gostote. Njegove koristi presegajo holesterol. Študija, objavljena v izdaji "Nature" iz septembra 2005, je pokazala, da oljčno olje vsebuje protivnetno snov, imenovano oleokantal, ki se obnaša na podoben način kot ibuprofen proti bolečinam. Zmanjšanje vnetja v telesu je lahko še en razlog, zakaj je oljčno olje povezano z nižjimi stopnjami bolezni srca.
Balzamični kis, kot vsi kisi, ponuja tudi koristi za zdravje. Kisavica poveča občutljivost za inzulin, v skladu s študijo, ki jo je izvedla Carol Johnson na Univerzi v Arizoni in objavljena januarja 2004 v izdaji "Diabetes Care". Učinkovitejši odziv na insulin lahko pomaga vzdrževati raven sladkorja v krvi, ki nadzira prehrambene želje.
Uporablja se
Najpogostejša uporaba balzamičnega oljčnega olja je, da jo prelijete s solato. Vendar pa ima ta zdrava vinaigreta tudi druge aplikacije. Uporabite ga kot marinado za govedino, perutnino ali ribe. Na žaru prepustite zelenjavo in kuhajte z njim. Preizkusite to pri nepričakovanih živilih - na žaru smokane smokve so okusne, ko so se s tem oblekli. Namesto dajanja majoneze na sendvič, poskusite ga posipati z nekaj črtami vinaigrette za prijetno spremembo hitrosti.
Kalorije
Kalorije v oljčnem olju in balzamični vinaigreti se bodo razlikovale glede na delež olja v kisu, ki ga uporabljate. Za nižje kalorične obleke pripravite preliv z razmerjem 1-delnega oljčnega olja na 1 del balzamični kis. Dodatni okus vam bo omogočil, da ga uporabite manj in bo imela približno tretjino kalorij, kot bi jo imeli, če bi uporabili standardno razmerje 3-delnega olja za 1 del kisa, saj ima balzamični kis 15 kalorij v 1 tbsp. medtem ko oljčno olje zagotavlja 120 kalorij.
