Gluten je beljakovinski kompleks, ki nastane, ko pšenična moka združuje z vodo. Vsa živila, ki so narejena iz ali s pšeničnimi proizvodi, lahko vsebujejo gluten. Rezanci, ki se uporabljajo v Kraft Macaroni in siri, so narejeni iz pšenične moke. Zaradi tega morajo tisti, ki imajo alergije na gluten, izogibati jesti tega izdelka.
Gluten
Gluten je beljakovinski kompleks, ki ga najdemo v pšenični moki. Pomaga pri razvoju teksture, obsega in strukture številnih pečenih izdelkov. Gluten je sestavljen iz gliadina in glutenina. Gliadin je tisto, kar pomaga pri ustvarjanju lepljivih kruhov, medtem ko glutenin pomaga, da je krušno testo bolj elastično in enostavno raztegnjeno. Gluten je vsebovan v kateri koli hrani, ki je izdelana iz, z ali okoli pšenice. Živila, ki vsebujejo gluten, vključujejo, vendar niso omejena na, pšenico, rž, ječmen, bulgur, kuskus, kamut, pivo, sredstva za zgoščevanje, imitacije mesnih izdelkov in veliko predelanih živil. Ker so narejeni na območjih, kjer so prisotni pšenični proizvodi, se za ovsene in ovsene izdelke pogosto šteje tudi gluten.
Kraft Macaroni in Sir
Sestavina številka ena v Kraft Macaroni in Cheese je obogaten makaroni, ki so narejeni s pšenično moko. Kot taki makaroni, ki se uporabljajo v Kraft Macaroni in Cheese, vsebujejo gluten. Mešanica sira, ki je vključena v škatlo Kraft Macaroni in Cheese, ne vsebuje sestavin, ki vsebujejo gluten. Narejen je predvsem iz sirotke, mlečne maščobe, koncentrata mlečnih beljakovin in soli. Za tiste, ki imajo alergije na gluten, je mogoče uživati okus Kraft Macaroni in Cheese z uporabo testenin brez testenin, namesto piščančjih makaronskih rezancev, vključenih v škatlo.
Alergija na gluten
Celijačna bolezen je bolezen, ki vključuje prebavni sistem, v katerem majhna čreva ne more pravilno absorbirati določenih hranil v živilih. Zlasti tisti s celiakijo ne morejo prenašati glutena. Prehrana glutena lahko povzroči razgradnjo obloge tankega črevesja, s čimer preprečuje, da bi telo absorbiralo hranila v živilih. Dolgotrajen vnos glutena lahko povzroči neugodje in izgubo telesne mase ne glede na količino jedi, ki jo jemlje. Simptomi celiakijeve bolezni vključujejo bolečine v trebuhu, drisko, zaprtje, bledo ali maščobno gibanje in izguba teže.
Alternativni gluten
Medtem ko veliko živil vsebuje gluten, obstajajo alternative, ki pomagajo nadomestiti gluten v živilih in ponuditi več raznolikosti v prehrani. Na voljo so tudi komercialno izdelana hrana brez glutena, vključno s kruhom, krekerji, testeninami in žitami. V receptih se namesto pšenične moke lahko uporabijo druge vrste moke, vključno z riževo moko, mandljevo moko in moko iz črnega fižola. Na voljo so tudi brezaluminitna moka brez glutena, izdelana pa je iz kombinacije brez moke in glutena brez glutena. Ti pripomorejo k teksturi in strukturi tradicionalno pečenega blaga brez uporabe glutena.
