Sadni pire prihaja iz predelave sadne kaše. Lahko se nadomesti z rafiniranim sladkorjem pri peki, ker vsebuje fruktozo, naravni sladkor, ki se pojavlja v sadju. Čistila ohranijo okus, barvo in aromo sadja, iz katerega prihajajo, in dodajajo razsutem stanju z vlakninami. Ker vsebujejo tudi vodo, je pomembno, da se tekočina v receptu zmanjša za 1/4 skodelice, kadar zamenja sladkor s pirejem. Ena skodelica ali 8 unč sadnega pireja je enako 1 do 2 žlici sladkorja, odvisno od tega, kako sladko želite recept.
Ujemi z okusom
Rezana banana v skledo Photo Credit: tycoon751 / iStock / Getty Images Sadni pireji najbolje delujejo v receptih, kot so korenčkov pogač in kruh iz banane, ki vsebujejo sadno ali rastlinsko sestavino. Ujemanje okusa sadeža, iz katerega pride pire, je najboljši način za dodajanje pire v recept. Na primer, z bananskim krušnim pirejem zrele banane lahko nadomestimo rafinirani sladkor ob ohranjanju želenega okusa. Ena srednje velika zrela banana pri pireju prinese približno 6 do 8 unč pireja.
Jabolka
Domača jabolčna omaka posuta s cimetom Photo Credit: Ildiko Papp / iStock / Getty Images Jabolke je treba kuhati, da pire ali jabolka. Jabolka se lahko uporablja kot torta, kolački in hitri kruh kot sladkorni nadomestek. Najboljša jabolka za pireje so tista z blagim okusom, kot sta Gala in Red Delicious. Izogibajte se uporabi jabolčnikov s kozicami, kot je Granny Smith. Za pripravo 1 skodelice nesladkanega jabolka, pranje, lupino, jedro in rezino 2 srednje jabolka in kuhajte na srednji vročini 25 minut. Pustite, da se jabolka rahlo ohladi in jih zmešate s krompirjevim maserjem. Če želite, da je jabolčni stroj bolj gladek, jih še bolj pere v mešalniku.
Papaja
Prepolovljena papaja na rezalni plošči Photo Credit: Charlotte Lake / iStock / Getty Images Tropsko sadje, kot je papaja, naredi nenavaden pire za torte in kolače. Da bi papaj pire, sperite, sperite in posušite srednje sadje. Odstranite lupino z zelenjavo. Na polovico porežite papajo in izločite semena z žlico. Vsako polovico sperite z vodo, da se prepriča, ali so vsa semena zunaj. Nato iztisnite meso in pire v mešalniku. Papaja daje 10 unč pire ali dovolj, da nadomesti več kot 2 žlici sladkorja v receptu.
Včasih ni zamenjave
Sladkor v merilni skodelici Photo Credit: nalinratphi / iStock / Getty Images V nekaterih primerih sadni pire ni mogoče nadomestiti sladkorja v receptu zaradi bistvene vloge sladkorja pri kemičnih procesih peke. Sladkor stabilizira beljakovine, naredi zlate skorje za pecivo in privlači vlago, ki sveže pečeno blago ohrani. Sadni pireji ne morejo opravljati nobene od teh funkcij. Preden nadomestite sadni pire s sladkorjem, morate razumeti, kako sladkor deluje v receptu.
