Ker je človeško telo odvisno od sinteze glukoze za celično energijo, alergije na koruzi verjetno proizvajajo simptome zaznane alergije na glukozo. Po podatkih nacionalnega zdravstvenega instituta večina komercialnih sladkorjev - oblik glukoze - izvira iz koruze. Preobčutljivi bolniki bodo utrpeli alergične reakcije pri zaužitju glukoznih spojin v koruznem sirupu, koruznem škrobu in bolj obdelani obliki koruze. Posamezniki, ki dobijo alergijske simptome iz sestavin glukoze v živilih, bodo verjetno dobili iz dekstroze, fruktoze in drugih vrst koruze.
Vnetni simptomi
Alergijske reakcije na koruzo, intravenske glukozne raztopine in celo izdelke za nego kože lahko takoj začnejo iste simptome, začenši s srbenjem na mestu dotika. NIH ugotavlja, da jedo koruzno hrano lahko povzroči srbenje ali mravljinčenje v ustih. Temu lahko sledi oteklina, ki vključuje ustnice, ustno sluznico, jezik in grlo.
Ti simptomi alergije se lahko nato razširijo tako, da vključujejo površino obraza ali oči. Milo, dezodorant ali kozmetika, ki vsebuje sestavine koruze, včasih se uporablja kot barvila, arome ali konzervansi, povzroči simptome, ko se dotika kože. Ingestiranje koruzne glukoze bodisi ustno ali skozi kožo lahko povzroči rdeč izpuščaj ali koprivnico kjerkoli na telesu.
Bolečina
Oteklo tkivo lahko postane nežno in izpušča boleče na dotik. Klinika Mayo poroča, da lahko vnetje histamina, sproščeno med alergijsko reakcijo, povzroči tudi glavobole ali migrene. Ti simptomi alergij se lahko zadržijo po prebavnih težavah.
Respiratorni simptomi
Pri nekaterih ljudeh, ki imajo akutno vnetje zaradi alergij na koruzi, se bodo pojavile težave z dihanjem. Draženje srbenja in otekline v ustih in žrelu lahko blokira dihalne poti. Medicinski center Univerze v Marylandu (UM) meni, da zamašitev grla lahko povzroči težave pri požiranju ali pridobivanju dovolj zraka v pljuča. Kratko sapo ali piskanje lahko kaže na nastanek izrednega stanja.
Anafilaksa
Ko kardiovaskularne spremembe spremljajo te dihalne motnje, se je začela najhujša oblika alergijske reakcije, anafilaksa. Zdravniško pomoč je treba zahtevati z izbiranjem 911, svetovalca NIH. Ker krvni tlak pade, lahko alergijskim simptomom, ki vključujejo neenakomeren impulz in omedlevico, sledi srčni in dihalni zastoj.
Digestivni simptomi
V roku ene ure ali dve po jedi dražilne hrane ali zdravila, alergije na koruzi bodo vznemirile prebavni sistem. Medicinski center UM vključuje občutke slabosti, želodčne bolečine in krčev med običajnimi simptomi. Bolniki imajo lahko tudi hudo bruhanje ali nenadno drisko, dokler alergeni glukoze ne izidejo iz telesa.
