Zrno, ki se pogosto imenuje zrna žita, opisuje sadno seme ovsa, pšenice, ječmena, riža, koruze in rži. Zrna služijo kot dober vir ogljikovih hidratov, vrsta makrohranil, ki jo telo porabi za energijo. Ker najbolj oddaljeni del žita, otrobov in kalčkov vsebuje večino vitaminov in mineralov, jesti celotna zrna, ki vsebujejo odrte, kalčke in endosperme nedotaknjene, bolj zdrave kot jedo rafinirano zrnje, ki imajo odrezane in kalče odstranjene.
B Vitamini
Kompleks vitaminov B vsebuje osem različnih vitaminov. Cela zrna služijo kot dober vir več vitaminov B, vključno s tiaminom, riboflavinom, niacinom in folatom. Tiamin, riboflavin in niacin pomagajo vašemu telesu učinkovito razgraditi ogljikove hidrate, ki se uporabljajo za energijo. Folna kislina, znana tudi kot folat ali vitamin B-9, podpira nastanek in vzdrževanje novih celic. Kako priporočamo 400 mcg folne kisline na dan, po mnenju Inštituta za prehrano in prehrano Board of Medicine, je še posebej pomembno za ženske v rodni dobi, saj pomanjkanje lahko v prvih tednih nosečnosti povzroči poroke.
Selen
Nutricionisti klasificirajo selen kot bistven mineral v sledovih, saj potrebujete le majhno količino vsak dan. Vsebnost selena v živilih se razlikuje glede na vsebnost tal, v kateri živilo raste. Vaše telo uporablja selen za proizvodnjo specializiranih beljakovin, znanih kot selenoproteinov, ki delujejo kot antioksidanti - snovi, ki zaščitijo celice pred poškodbami, ki jih povzročijo negativno nabiti delci v telesu. Posoda polne pšenice in riža vsakega zagotavlja 15 odstotkov dnevne priporočene vrednosti selena.
Kalij
Cela zrna vsebujejo kalij, bistven mineral, ki podpira normalno delovanje srca. Kalij deluje kot elektrolit, kar pomeni, da pomaga pri prenosu električnih impulzov med živci. To je pomembno za normalne kontrakcije mišic, vključno s srčno mišico. Priporočeni dnevni vnos kalija lahko pomaga nadzorovati krvni tlak.
Magnezij
Cela zrna so dober vir magnezija. Približno 50 odstotkov magnezija v vašem telesu pomaga zgraditi močne kosti, preostali del pa podpira normalno delovanje mišic in živcev, uravnava raven sladkorja v krvi, podpira zdrav imunski sistem in ohranja normalen krvni tlak, je po podatkih Urada za prehranske dodatke.
Železo
Živila v celi zrni prispevajo k dnevnemu vnosu železa. Telo potrebuje železo za proizvodnjo beljakovin in encimov, ki so potrebni za normalne funkcije. Približno dve tretjini železa v telesu najdemo v hemoglobinu - beljakovinah v rdečih krvnih celicah, odgovornih za prenos kisika v celice skozi vaše telo. Čeprav je železo v celih zrnah klasificirano kot ne-heme železo - vrsta železa človeško telo absorbira manj učinkovito kot viri heme železa, kot je meso - še vedno prispeva k dnevnemu priporočenem vnosu železa.
