Praženje in pečenje lososa ponuja alternativni način za pripravo rib iz bolj običajnih metod, kot so pečenje na žaru ali pečenje. Ponuja rahlo drugačen okus in teksturo, saj lososa omogoča hrustljavo in čvrsto zunanjost, medtem ko notranje meso ostane vlažno in nežno. Ker je losos naravna riba, bogata z maščobami, pri praženju in pečenju ne potrebuje dodatnega olja, vendar pa končni izdelek s finim pretokom končnega olja, kot je ekstra deviško oljčno olje, lahko izboljša ribe z blago, masleno okus.
Korak 1
Pečico segrejte na 400 stopinj Celzija. Dno pekača z rahlim krtačko očistite z rastlinskim oljem, kot so koruza, žafran ali sončnica.
2. korak
Če je potrebno, posušite lososa: položite ribe na rezalno ploščo ali drugo pralno površino s stranjo kože navzdol. Zajemite en konec lososa, po možnosti rep, če je primerno, v soli, da zagotovite boljši oprijem. Narežite rez z ostrim nožem med mesom rib in kože, ko trdno držite slani konec in potegnite nož skozi dolžino rib.
3. korak
Losos prekrižite z žitom v filete.
4. korak
Poskrbite za tri sklede v vrsti za postopek kruha. V prvo posodo položite moko, ki bo pomagal jajčkom držati lososa. Prekinite jajca v drugo skledo; dve jajci bi morali zadostovati za štiri do šest filetov 8 ounce. Majhna količina vode dodajte v jajca kot tanjša in vdihnite, dokler jajca niso popolnoma pretepena. Drobne kruhe prelijemo v tretjo skledo, skupaj z želenimi začimbami, kot so sol, poper, česen, čebula in gorčična semena. Mešajte suhe sestavine, dokler se ne temeljito pomešajo.
5. korak
Obrizgite lososov file z moko in ga potopite v jajca, dokler ni popolnoma prekrit. Polożite losos v meśanico drobtine; uporabite žlico, da bije ribe in zagotovite, da je popolnoma prekrit.
6. korak
Vsak lososov file položite v pekač. Postavite posodo na sredinsko stojalo v pečici. Losos skuhajte 10 do 15 minut ali dokler ni trdna in neprozorna barva.
Stvari, ki jih potrebujete
- Pekač
- Rastlinsko olje
- Moka
- Jajca
- Krušne drobtine
- Začimbe
Nasveti
- Pazite na filete lososa, ko pijejo; Prekomerni losos je najlažji način, da obrnil kos rib v nekaj, kar je suho in žvečilno. Preverite ribe, tako da v najgloblji del fileta grizete ostri nož, približno dve do tri minute, preden ga pripravite; po potrebi preverite. Drobtine morajo biti zlate rjave barve in ribe morajo biti neprozorne in imajo trdno strukturo. Losos, ki se zlahka zlomi, je prekajen. Odpravite lososa z omako iz limoninega kopra, omako iz česna, z voskom, kremno zeliščno omako ali prelivom gorčice.
