Natrijev bikarbonat in soda bikarbonata sta enaka - znate bolje kot pecilni sok. Ta kemična spojina uporablja, ki presega delovanje kot sredstvo za izpiranje v vašem pečenem blagu. Je varna sestavina v hrani, vendar če jo uporabljate kot zdravilo, se posvetujte s svojim zdravnikom.
O natrijevem bikarbonatu
Natrijev bikarbonat je snov brez beljakovin v prahu, ki je mešanica natrijevega in vodikovega karbonata. Ima grenak okus in velja za alkalno, kar pomeni, da ima visok pH. Natrijev bikarbonat se uporablja kot pufersko sredstvo in kot vir elektrolitov. Se šteje nontoksično.
V pečenem blagu
Da bi bil učinkovit kot sredstvo za izločanje, je treba natrijev bikarbonat kombinirati s kislino, kot je kremo z voskom ali mlekom. Deluje tako, da proizvaja ogljikov dioksid, ki ustvarja zračne mehurčke in povzroča, da se mešanica razširi.
Ko gre za natrijev bikarbonat v pečenem blatu, več ni boljše, glede na BBC Good Food. Dodajanje več pecilne sode kot recipijev klic lahko povzroči izklop okusa in barve ter vodi do srušenega izdelka.
Zdravilna uporaba
Poleg tega, da pomaga izboljšati teksturo in lahkotnost pečenega blaga, se natrijev bikarbonat uporablja tudi medicinsko. Zaradi alkalizacijskih lastnosti se kot antacid uporablja natrijev bikarbonat za zdravljenje zgage in prebavne motnje. Običajno je predpisano zdravilo, čeprav ga lahko dobite tudi preko števca. Zdravilo natrijevega bikarbonata morate jemati le po navodilu zdravnika.
Vir natrija
Ali natrijev bikarbonat v svojem pecivu ali medicinsko uporabljate, dodate natrij v svojo prehrano. Ena čajna žlička natrijevega bikarbonata ima 1.259 miligramov natrija. Medtem ko je količina, porabljena v pečenih izdelkih, majhna in porazdeljena med vsakim delom, je pomembno vedeti, da dodajate več natrija v vašo prehrano.
Visok vnos natrija iz vseh virov je povezan z visokim krvnim tlakom, v skladu s Dietničnimi smernicami za Američane leta 2010. Če imate že visok krvni tlak, hranite svoj vnos na manj kot 2.300 miligramov na dan ali manj kot 1.500 miligramov.
