Izuljena svinjina je bila izumljena na jugu - vsaj po južnjakih. Bogat okus mesa dopolnjuje tangi, pikantna, kislo-bazenska omaka. Priprava svinjskega svinjskega govejega mesa ni zapletena, vendar je potreben čas. Pečenka iz govejega mesa ni tako razkošna kot svinjska žlica ali pražena žganja, zato zahteva daljši čas kuhanja, da postanejo vezivno tkivo nežne. Skrivnost ohranja pečenje vlažno, medtem ko peko.
Pražena svinjina
Korak 1
Pečenico pražite 24 ur pred kuhanjem. Združite 1 del soli in 1 del sladkorja na 8 delov vode. Sesanje raztopite na vrenje. Dodajte začimbe, kot so klinčki, cimetne palčke, suhe vroče paprike, sveži ingverji in črni poper. Pustite, da se začinjeno sol sodi na sobno temperaturo. Dodajte 8 delov ledu, tako da je slanica ledena, preden dodate svinjino.
2. korak
Dodajte svinjino v slanico, ki mora popolnoma pokriti meso. Svinjina, shranjena v hladilniku, shranjujte 24 ur. Vzemi eno uro, preden začnete kuhanje.
3. korak
Pečico segrejte na 425 stopinj Fahrenheita.
4. korak
Izpustite pečen kruh in ga položite v pražarno. Posodo postavite v segreto pečico 15 minut.
5. korak
S tekočim sokom ali vodo dodajte 1 del kisa na 1 del. Izbirajte med jabolčnim jabolčnikom, rdečim ali belim vinskim kisom ali sokom pomaranče, ananasa, jabolk ali grenivke. Dodajte nekaj vročine z vročo omako, čilovim oljem ali suhimi čilskimi kosmiči.
6. korak
Odprite vrata pečice in nalijte dovolj tekočine, da pokrijete dno posode za pečenje za 1 cm. Zaprite vrata in znižajte temperaturo do 300 F.
Korak 7
Pečemo meso dve do štiri ure; kako dolgo je odvisno od velikosti pečenja. Počasno pečenje pečenice zahteva približno 20 do 30 minut na funt. Meso pokažite vsakih 30 minut s tekočino v ponvi. Če tekočina izhlapi, jo napolnite. Če ne želite pršiti, pokrij pečenko z aluminijasto folijo.
8. korak
Odstranite pečenka iz pečice, ko meso pade s kosti. Uničite ga, tako da zložite dve vilice v mesno srajco, da bi zmečkali in ločili vilice skozi meso.
Metoda počasnega kuhalnika
Korak 1
Mešajte meso, nato ga sperite in posušite.
2. korak
S praženim kuhalnim oljem nalijte v težko omako, ki je dovolj velika, da držite pečenka. Obrnite toploto na visoko. Ko olje šimeri, pečemo v olje in ga obarvamo na vseh straneh.
3. korak
Pečico postavite v nizko nastavljeno kuhalno ploščo. Dodajte dovolj kuhalne tekočine - izberite vino, pivo, paradižnikov sok ali kombinacijo enakih delov kitarov in vode - da pridete do ene tretjine poti po pečici. Dodajte dobro škropljenje kisa in začimb, kot so čebulo in česen v prahu, rdečo papriko ali kajaen poper. Če želite sladko omako, bruhajte v rjavem sladkorju ali medu.
4. korak
Kuhajte šest do osem ur, dokler meso ne razstavijo vilic.
Stvari, ki jih potrebujete
- Sol
- Sladkor
- Velika ponev
- Voda
- Posoda za merjenje
- Začimbe
- Led
- Pečenka
- Kis ali sadni sok
- Vroča omaka ali čilija kosmiči, neobvezno
- Čopič
- Aluminijasta folija
- Vilice
- Težka pečenka
- Olje za kuhanje
- Spatula
- Rjavi sladkor ali med, neobvezno
- Počasno kuhališče
Nasveti
- Postrezite svinjsko praženo meso na opečene pecivo s sokovi in pečenimi fižolami.
Opozorila
- Če slanica ni ledeno hladna, lahko zviša temperaturo svinjine nad 40 F in se lahko razmnoži bakterija.
