Kravja reber kletka je približno 3 metrov v dolžino, in kratka rebra prihajajo iz spodnje polovice kletke rebra, bliže ledeni. Kratka rebra so trdo meso, vendar zelo marmorirana v maščobi in polna okusa. Braising, proces, ki počasi kuhamo rebra v tekočini, razmejuje meso in dodaja še več okusa. Okrepljena kratka rebra imajo veliko kalorij, skupne maščobe in nasičenih maščob. Poznavanje podatkov o hranilni vrednosti vam lahko pomaga pri prilagajanju vaše prehrane, da se prilega tem rebrom v vaš načrt prehrane.
Kalorije
Skrajšana rebra so kalorično gosto meso. 3,5 oz. serviranje kratkih rebri s kostmi brez kosti, obrezane z maščobami, vsebuje 240 kalorij. Za primerjavo, enako velikost služi praženega govejega jagodičja - ki velja za pusto rezano meso - vsebuje 200 kalorij. Če porabite preveč hrane s kalorijami, vam lahko pojeste preveč kalorij in privede do povečanja telesne mase.
Maščoba
Več kot polovica kalorij v kremastih kratkih rebrih prihaja iz njegove vsebnosti maščob. 3,5-oz. sluznica vsebuje 14 g skupne maščobe, 6,5 g nasičenih maščob in 105 mg holesterola. Ena porcija govejih govejih reber je 33 odstotkov vaše dnevne vrednosti za nasičene maščobe in 35 odstotkov vaše dnevne vrednosti holesterola. Odstotek dnevne vrednosti je razvila Food and Drug Administration in temelji na prehrani 2000 kalorij za zdrave odrasle osebe. Visoki vnosi tako nasičenih maščob kot holesterola v krvi povečajo raven holesterola v krvi in tveganje za nastanek bolezni srca. Ministrstvo za kmetijstvo v Združenih državah priporoča, da omejite vnos nasičene maščobe na manj kot 10 odstotkov kalorij in dietetičnega holesterola na manj kot 300 mg na dan.
Beljakovine in ogljikove hidrate
Skrajšana kratka rebra so dober vir beljakovin in brez ogljikovih hidratov. 3,5-oz. služba vsebuje 29 g beljakovin, ki ustrezajo več kot 50 odstotkom vaše dnevne vrednosti. Kot živalski vir beljakovin, kratka rebra zagotavljajo vaše telo vsem nujnim aminokislinam, zaradi česar je popoln vir beljakovin. Beljakovine v telesu se nenehno razgradijo in zamenjajo, vaše telo pa v aminokislinah uporablja v živilih, kot so kratka rebra, da naredijo te potrebne proteine.
Vitamini in minerali
Medtem ko je kremirano kratko rebro z visoko kalorično in visoko maščobo izbiro mesa, je dober vir številnih bistvenih vitaminov in mineralov. 3,5-oz. vsebuje 3,2 mg železa, 12 mg cinka, 33,5 mcg selena in 3,92 mcg vitamina B12.
