Kefir je rahlo kisel, fermentiran mlečni proizvod, ki spominja na teksturo in konsistenco pitnega jogurta. Kefir se lahko proizvede z uporabo katere koli vrste mleka - krav, koz ali ovac. Kefir se lahko zlahka prebavi in je naravno visoko v beljakovinah, vitaminih B, mineralih in probiotiki ali pri dobrih bakterijah. Kefir je lahko zdrava alternativa jogurtu zaradi nižje vsebnosti sladkorja ...
Domači Kefir
Kefir, fermentiran ali kultiviran mlečni izdelek, se proizvede z namakanjem kefirskih zrn, imenovane tudi "starter kulture", v kateri koli vrsti mleka najmanj 24 ur. Prijazne bakterije v zrnih kefirja porabijo laktozo v procesu fermentacije mlečne kisline in pustijo za seboj galaktozo, monosaharidni sladkor. Znova lahko ponovno uporabite kefirske zrnate kulture, da naredite dodatne kefirne serije.
Probiotične koristi
Po registriranem dietežniku Kerri Napoleonu je v članku za Cenegenics Jacksonville Medical Institute kefir naravni probiotik, ki vsebuje 7 do 10 milijard kolonij, ki tvorijo dobre bakterije. Sevi bakterij, ki so prisotni v kefirju, so močnejši od probiotikov v jogurtu ali dodatkih in pravzaprav recolonizirajo dobre bakterije v vašem gastrointestinalnem sistemu in izboljšujejo prebavo.
Izboljšana raven sladkorja v krvi
Kefir, kot mleko, je nizek na glikemični indeks. Nizka glikemična živila lahko uravnavajo količino insulina, ki ga proizvaja trebušna slinavka, kar je koristno za bolnike s sladkorno boleznijo. Glede na študijo v "British Journal of Nutrition" so koristi nizke gilemične hrane, ki vključujejo nadzorovanje vnosa hrane in spodbujanje občutkov sitosti.
Uporaba Kefirja
Kefir je zaradi svoje visoke vsebnosti beljakovin primeren kot pijača za zamenjavo obroka. Kefir lahko pijete sami v svojem naravnem stanju. Če pa okus preveč kislo pokažete sam po sebi, združite kefir s sadjem, da naredite peko, domači kruh ali drugo pecivo.
